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福州仓山抄手，探寻老城味道的美食秘境导语：提起福州，人们总会想到三坊七巷、鼓山、西湖等风景名胜，却往往忽略了这座古城里隐藏的美食宝藏，就让我带你走进福州仓山，探寻那些隐藏在街头巷尾的抄手美食，感受老城味道的独特魅力。
抄手，又称馄饨，是我国传统的特色小吃之一，据史料记载，抄手起源于四川，后来传入福建等地，形成了独特的风味，在福州，抄手作为一种街头小吃，深受当地人喜爱。
1、选材讲究
福州仓山抄手的制作工艺讲究，选用上等面粉和新鲜猪肉作为主要原料，猪肉选用猪后腿肉，肉质鲜美，肥而不腻，面粉则采用优质中筋面粉，口感劲道。
2、馅料独特
福州仓山抄手的馅料独特，以鲜美的猪肉为主要原料，搭配鲜嫩的韭菜、香菇等时令蔬菜，口感丰富，回味无穷。
3、制作工艺精湛
福州仓山抄手的制作工艺精湛，从和面、擀皮、包馅到煮制，每一个环节都十分讲究，尤其是包馅环节，要求手法熟练，馅料分布均匀。
4、汤料鲜美
福州仓山抄手的汤料鲜美，选用猪骨、鸡肉等食材熬制而成，汤色清澈，香气扑鼻，搭配香菜、葱花等调料，味道更加鲜美。
1、老字号“阿婆抄手”
位于仓山区中山路的老字号“阿婆抄手”，已有几十年历史，店内环境虽然简陋，但抄手味道地道，是当地人心中不可多得的美味。
2、陈记抄手
陈记抄手位于仓山区东街口，是一家有着近百年历史的抄手店，店内抄手皮薄馅大，汤料鲜美，是福州人聚餐的首选。
3、李记抄手
李记抄手位于仓山区南江滨，是一家以抄手为主打的餐厅，店内环境优雅，菜品丰富，是朋友聚会的好去处。
1、和面：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，揉成面团，盖上湿布饧发。
2、擀皮：将饧好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成圆皮。
3、包馅：将馅料放入圆皮中间，对折成半圆形，捏紧封口。
4、煮制：将包好的抄手放入沸水中，煮至浮起，捞出沥干水分。
5、汤料：将猪骨、鸡肉等食材熬制汤料，加入香菜、葱花等调料。
福州仓山抄手，作为一道地道的福州特色小吃，以其独特的风味和精湛的制作工艺，吸引了无数食客，你可以品尝到正宗的福州抄手，感受老城味道的独特魅力，下次来到福州，不妨来仓山寻找那些隐藏在街头巷尾的美食，让你的味蕾尽情享受这份美好。
