【探食福州】清明粿寻味之旅：福州哪家清明粿最地道？
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，清明粿，作为福州的传统美食，承载着无数人对家乡的记忆，在这个特殊的时节，让我们一起踏上一场清明粿的寻味之旅，探寻福州哪家清明粿最地道。
清明粿，又称青团、清明果，是福州地区最具特色的传统小吃之一，它起源于古代，距今已有千年的历史，清明粿的制作原料主要有糯米、艾草、豆沙等，寓意着祭祖扫墓的敬意和对生命的珍视，在福州，清明粿不仅是节日食品，更是民间流传的一种传统手艺。
清明粿的制作工艺讲究，从选材到制作，每一步都凝聚着匠人的心血，以下是清明粿的制作流程：
1、选材：选用上等糯米、新鲜艾草、豆沙等原料。
2、艾草洗净后，用热水浸泡，捞出沥干水分，再磨成泥。
3、将糯米粉和艾草泥混合，揉成面团。
4、将面团分成小剂子，包入豆沙馅，搓圆。
5、将包好的清明粿放入蒸锅中，大火蒸煮。
6、蒸熟后，取出放凉，即可食用。
1、老字号“林记”清明粿
林记，成立于上世纪30年代，是福州著名的传统糕点店，林记清明粿选用上等糯米和新鲜艾草，制作工艺严谨，口感软糯，香甜可口，每一年清明时节，林记的门口都会排起长队，许多市民和游客慕名而来。
2、“陈记”清明粿
陈记，成立于上世纪40年代，是福州的另一家老字号糕点店，陈记清明粿选用优质糯米和自家种植的艾草，口感独特，深受消费者喜爱，陈记的清明粿皮薄馅多，软糯香甜，让人回味无穷。
3、“王记”清明粿
王记，成立于上世纪50年代，是福州知名的糕点店，王记清明粿选用上等糯米和优质艾草，制作工艺精湛，口感细腻，王记的清明粿皮薄馅大，色泽鲜艳，是清明节期间的热门食品。
4、“李记”清明粿
李记，成立于上世纪60年代，是福州的一家传统糕点店，李记清明粿选用优质糯米和新鲜艾草，制作工艺传承百年，口感鲜美，李记的清明粿皮薄馅厚，香甜可口，是福州人的最爱。
清明粿的食用方法多样，既可以当早餐，也可以作为茶点，以下是一些清明粿的搭配建议：
1、清明粿搭配豆浆或茶水，清爽可口。
2、清明粿搭配油条或麻球，口感丰富。
3、清明粿搭配绿豆汤或莲子汤，清甜解腻。
清明粿，作为福州的传统美食，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵，在这个清明时节，让我们一起品尝福州的清明粿，感受那份独特的韵味，无论是老字号林记、陈记，还是王记、李记，它们的清明粿都是福州人的美味记忆，在这个特殊的时节，让我们一同品味这份温暖，迎接春天的到来。
清明粿，不仅是美食，更是一种情感的寄托，愿每一颗清明粿，都能带给人们美好的回忆和温馨的祝福，清明时节，让我们共同品味福州的味道，传承这份独特的民间手艺。
