福州小鱼，鲜美可口，一网打尽你的味蕾！
大家好，我是你们的老朋友，自媒体作者小轩，我要和大家分享一道来自福建福州的经典美食——福州小鱼，这道菜，承载着福州人的情感，也让我这个美食爱好者回味无穷，就让我带领大家一起探寻福州小鱼的鲜美奥秘吧！
福州小鱼，又称“福州小炒鱼”，是福建省福州市的一道传统名菜，它起源于清朝，距今已有几百年的历史，据说，这道菜最初是福州渔民的拿手好菜，后来逐渐传入民间，成为福州人家家户户都会做的家常菜。
1、选材
福州小鱼的选材十分讲究，选用的是新鲜的小鱼，一般为鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，这些小鱼体型小巧，肉质鲜嫩，非常适合烹饪成美食。
2、制作过程
（1）先将小鱼去鳞、去内脏、洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
（2）热锅凉油，放入腌制好的小鱼，两面煎至金黄。
（3）加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
（4）加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
（5）加入适量的清水，大火煮沸后，转小火慢炖10分钟。
（6）加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅。
1、口感
福州小鱼口感鲜美，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，煎至金黄的小鱼，外酥里嫩，入口即化，搭配上葱姜蒜的香气，让人回味无穷。
2、营养价值
福州小鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，而且低脂肪、低热量，适合各个年龄段的人群食用。
1、与米饭搭配：福州小鱼与米饭是绝配，米饭的香气能够衬托出小鱼的鲜美，让人食欲大增。
2、与蔬菜搭配：福州小鱼也可以与各种蔬菜搭配，如青椒、洋葱、豆芽等，营养更加丰富。
3、与酒水搭配：在食用福州小鱼时，可以搭配一些白酒或啤酒，既能助兴，又能提味。
1、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉煎糊。
2、烹饪过程中，注意火候，以免鱼肉过于干硬。
3、汤汁不宜过多，以免影响小鱼的口感。
福州小鱼，这道传承了数百年的美食，凭借其独特的口感和营养价值，成为了福州人的骄傲，希望今天的分享，能让你对福州小鱼有更深入的了解，如果你还没有品尝过这道美食，不妨亲自尝试一下，相信它一定会成为你味蕾的新宠！祝愿大家生活愉快，美食相伴！
