寻味福州，一探酱排骨的传奇美味——揭秘那家独具特色的酱排骨店
导语：提起福州，人们总会想到那独特的海鲜、醇厚的鱼丸和酥脆的鱼糕，在这座美食之城，还有一道独具特色的美食——酱排骨，就让我带你走进这家藏在巷子深处的酱排骨店，一探其传奇美味。
酱排骨，又称红烧排骨，是一道流传已久的传统名菜，据说，早在清朝时期，福州就已有酱排骨这道菜，经过几百年的传承，酱排骨的制作技艺愈发精湛，口感更是美味可口。
在福州，有许多酱排骨店，但要说独具特色，非“老字号酱排骨”莫属，这家店位于福州台江区的一条小巷子里，店面不大，但人气旺盛，每天，都有许多食客慕名而来，只为品尝这道美味佳肴。
“老字号酱排骨”的酱排骨之所以美味，离不开其独特的制作工艺，下面，就让我为大家揭秘这家店的酱排骨制作过程。
1、选材：选用猪肋排作为主料，猪肋排肉质鲜嫩，脂肪适中，非常适合制作酱排骨。
2、预处理：将猪肋排洗净，用料酒、姜片、葱段等腌制，去除腥味。
3、焯水：将腌制好的猪肋排放入沸水中焯水，去除多余的血水和杂质。
4、炖煮：将焯水后的猪肋排放入砂锅中，加入适量的酱油、冰糖、料酒、姜片、葱段等调料，小火慢炖。
5、收汁：待猪肋排炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使排骨更加入味。
6、出锅：将炖好的酱排骨装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
1、色泽红亮：酱排骨经过炖煮，汤汁浓稠，色泽红亮，诱人食欲。
2、肉质酥烂：经过慢炖，猪肋排肉质酥烂，入口即化。
3、味道鲜美：酱排骨的调料搭配恰到好处，既保留了猪肋排的原汁原味，又增添了独特的酱香。
4、营养丰富：酱排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值。
“老字号酱排骨”这家店，虽然店面不大，但却凭借其独特的制作工艺和美味佳肴，赢得了众多食客的喜爱，如果你来福州，不妨来这家店品尝一下酱排骨的美味，相信你一定会被其独特的风味所折服，让我们一起寻味福州，探寻那道令人难忘的酱排骨传奇！
