探寻福州美食传奇——福州脆皮鸭，一口咬下，满口酥香！
作为一枚自媒体人，我走南闯北，尝遍了各地美食，但每次回到福州，我最期待的美食莫过于那一道令人垂涎的福州脆皮鸭，这不仅仅是一道菜，更是一种情怀，一种对家乡味道的深深眷恋，就让我带领大家一起探寻福州脆皮鸭的美食之旅，一起感受这酥脆诱人的美味。
福州脆皮鸭，又称福建脆皮鸭，是福建省的传统名菜之一，据传，这道菜起源于清朝，距今已有几百年的历史，最初，它只是福州民间的一道家常菜，后来逐渐传入宫廷，成为皇家御膳之一，福州脆皮鸭已成为福建菜系中的一颗璀璨明珠，享誉海内外。
1、选材讲究
福州脆皮鸭选用的是福州当地的优良品种——福州鸭，这种鸭子肉质细嫩，皮薄肉厚，脂肪分布均匀，非常适合制作脆皮鸭，在制作过程中，选用上等鸭肉，经过精心挑选和腌制，使得鸭肉更加鲜美。
2、独特腌制工艺
福州脆皮鸭的腌制工艺独特，采用多种香料和调料，如八角、桂皮、丁香、香叶、生抽、老抽、糖等，经过反复揉搓、腌制，让鸭肉充分吸收调料的精华，入味透骨。
3、精湛烤制技术
福州脆皮鸭的烤制技术也是其独特之处，选用果木炭火，将鸭皮烤至金黄酥脆，同时保持鸭肉的鲜嫩多汁，烤制过程中，火候控制至关重要，既要保证鸭皮酥脆，又要确保鸭肉熟透。
4、香酥可口
福州脆皮鸭的特点是皮脆肉嫩，香气扑鼻，鸭皮酥脆可口，入口即化；鸭肉鲜嫩多汁，回味无穷，搭配上特制的蒜泥酱，更是风味十足。
1、三坊七巷
作为福州的历史文化名街，三坊七巷中隐藏着多家制作脆皮鸭的老字号，你可以品尝到正宗的福州脆皮鸭，感受古街的韵味。
2、东街口
东街口是福州的商业中心，这里汇集了众多美食店铺，有几家脆皮鸭店更是名声在外，吸引了众多食客前来品尝。
3、南后街
南后街是福州的一条老街，这里的老字号店铺众多，其中不乏制作脆皮鸭的佼佼者，你可以品尝到地道的福州脆皮鸭，感受古街的韵味。
1、选鸭：选用福州本地优良品种的鸭子，保证肉质鲜嫩。
2、腌制：将鸭子清洗干净，用香料和调料进行腌制，让鸭肉充分吸收调料的精华。
3、晾晒：将腌制好的鸭子晾晒至半干，以便后续烤制。
4、烤制：选用果木炭火，将鸭子烤至金黄酥脆，同时保持鸭肉的鲜嫩多汁。
5、切片：将烤好的鸭子切片，摆盘上桌。
福州脆皮鸭，这道承载着福建美食文化的传统名菜，早已成为福州的美食象征，一口咬下，满口酥香，让人回味无穷，如果你来到福州，不妨去品尝一下这道美食，感受家乡的味道，让你的味蕾开启一段美好的旅程。
我要为大家推荐几家福州脆皮鸭的美食地标，让你一饱口福：
1、三坊七巷：南后街口，福州传统名菜馆。
2、东街口：东街口美食广场，脆皮鸭王。
3、南后街：南后街老字号，陈记脆皮鸭。
祝愿大家在品尝福州脆皮鸭的过程中，尽情享受美食带来的快乐！
