福州冰镇猪蹄，夏日的清凉美食，哪家味道最佳？
夏日炎炎，食欲不振的时候，来上一份冰镇猪蹄，简直是解暑降温的绝佳选择，福州作为美食之都，自然少不了这道经典的小吃，在福州，哪家冰镇猪蹄味道最佳呢？就让我这个在美食圈摸爬滚打多年的自媒体作者，带你一探究竟！
冰镇猪蹄，又称“清凉猪蹄”，起源于我国福建福州，据传，古时候，福州人为了保存食物，将猪蹄煮熟后放入冰块中冷藏，后来发现这样处理过的猪蹄口感更加鲜美，于是便流传开来，冰镇猪蹄已成为福州夏季一道独具特色的美食。
1、选材
制作冰镇猪蹄，首先要选用上等的猪蹄，一般选用猪前蹄，因为其肉质鲜嫩，骨头较少，优质的猪蹄色泽红润，质地饱满，有弹性。
2、制作过程
（1）清洗：将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
（2）焯水：将猪蹄放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。
（3）炖煮：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮至肉质酥烂。
（4）冷却：将炖煮好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡，使肉质更加紧实。
（5）冰镇：将冷却后的猪蹄放入冰箱中冷藏，直至肉质凝固。
（6）调味：取出冰镇好的猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蒜泥、香菜等调料，拌匀即可。
1、肉质鲜嫩：经过炖煮和冰镇处理，猪蹄肉质鲜嫩，入口即化。
2、酱香浓郁：调料中的生抽、老抽等，使得猪蹄酱香浓郁，回味无穷。
3、清凉爽口：冰镇后的猪蹄，口感清凉，适合夏日食用。
1、福州陈记猪蹄
陈记猪蹄位于福州市台江区，已有数十年的历史，其冰镇猪蹄选用上等猪蹄，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是福州人夏日的最爱。
2、福州老字号林记冰镇猪蹄
林记冰镇猪蹄位于福州市鼓楼区，始于上世纪80年代，林记猪蹄选用优质猪蹄，炖煮过程中加入多种调料，使得猪蹄口感独特，酱香浓郁。
3、福州传统美食周氏冰镇猪蹄
周氏冰镇猪蹄位于福州市晋安区，已有30多年的历史，周氏猪蹄选用上等猪蹄，炖煮过程中加入多种调料，口感鲜美，是福州人夏季的美食首选。
4、福州老字号张记冰镇猪蹄
张记冰镇猪蹄位于福州市仓山区，始于上世纪90年代，张记猪蹄选用优质猪蹄，炖煮过程中加入多种调料，口感独特，酱香浓郁。
福州冰镇猪蹄，作为一道独具特色的美食，不仅满足了人们的味蕾，更在炎炎夏日为人们带来清凉，在福州，以上几家冰镇猪蹄店都有着良好的口碑，不妨趁着夏日，去品尝一番，感受这份清凉美食带来的美好时光吧！
