探寻福州百年传承的味道——自制福州白年糕，唤醒味蕾的记忆
导语：作为一名自媒体作者，我对美食有着独特的热爱，我要为大家分享一道传承百年的福州特色美食——白年糕，让我们一起动手制作，唤醒味蕾的记忆，感受福州百年味道。
白年糕，又称福寿糕，是福州传统糕点之一，有着悠久的历史，据传，白年糕起源于南宋时期，距今已有近千年的历史，它选用优质糯米、粘米、糖等原料，经过泡米、磨浆、蒸煮、压榨、晾晒等多道工序制作而成，因其口感软糯、甜而不腻、营养丰富，深受福州人民的喜爱。
1、准备原料：糯米500克、粘米500克、白糖300克、水适量。
2、泡米：将糯米和粘米分别用清水浸泡4小时以上，让米粒充分吸水。
3、磨浆：将泡好的糯米和粘米分别磨成细腻的米浆。
4、煮浆：将磨好的米浆倒入锅中，加入白糖，用中小火慢慢煮至米浆变得浓稠，期间要不断搅拌，防止粘锅。
5、蒸煮：将煮好的米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸约40分钟。
6、压榨：待米浆凝固后，取出蒸盘，用重物压榨出多余的水分，使年糕更加紧实。
7、切块：将压榨好的年糕切成小块，放入盘中。
8、晾晒：将切好的年糕放在通风处晾晒至半干，这样便于保存。
9、烹饪：将晾晒好的年糕放入蒸锅中，蒸约10分钟，取出即可食用。
1、口感软糯：白年糕的口感软糯，入口即化，令人回味无穷。
2、甜而不腻：白年糕选用白糖作为原料，甜而不腻，非常适合甜品爱好者。
3、营养丰富：白年糕选用糯米和粘米制作，富含多种营养成分，具有养胃、补气、益肾等功效。
4、独特风味：福州白年糕具有独特的地域风味，是福州人民传承百年的美食瑰宝。
1、炒菜：将白年糕切成小块，与蔬菜、肉类等食材一起炒制，味道鲜美。
2、煮汤：将白年糕切成小块，与排骨、鸡肉等食材一起煮汤，营养滋补。
3、蒸煮：将白年糕蒸熟，搭配各种调料，即可成为一道美味的家常菜。
福州白年糕，这道传承百年的美食，承载着福州人民的情感与记忆，让我们一起动手制作，品尝这份独特的味道，感受福州百年传承的魅力。
