福州全鸡，舌尖上的传统美味，带你穿越千年古韵
导语：提起福州美食，许多人首先想到的可能是鱼丸、鱼翅、鲍鱼等海鲜佳肴，在福州这座千年古城中，还有一种传统美食——全鸡，同样让人回味无穷，就让我带你走进福州全鸡的世界，感受那份独特的风味。
全鸡，又称福州全鸡、福州白切鸡，是福建省福州市的传统名菜，相传，全鸡的历史可以追溯到唐代，当时福州城内的富贵人家便有以全鸡招待宾客的习俗，经过千年的传承，全鸡逐渐成为福州的一道特色美食。
全鸡的制作工艺讲究，需选用优质的土鸡，经过精心烹制，才能呈现出鲜嫩可口的美味，以下是全鸡的制作步骤：
1、选鸡：选用体重约2-3公斤的土鸡，要求肉质鲜嫩、皮薄肉厚。
2、清洗：将鸡宰杀后，用流动的清水冲洗干净，去除内脏和杂质。
3、煮鸡：将清洗干净的鸡放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，大火煮沸后转小火慢煮。
4、调味：待鸡煮熟后，捞出晾凉，用酱油、花生油、香油、葱花、姜末等调料拌匀。
5、切片：将晾凉的鸡肉切成薄片，摆放在盘中，即可上桌。
全鸡之所以受到人们的喜爱，主要得益于以下几个特点：
1、鲜嫩可口：全鸡选用土鸡，肉质鲜嫩，口感细腻，令人回味无穷。
2、皮薄肉厚：全鸡的皮薄肉厚，鸡肉紧实，食之不腻。
3、调味独特：全鸡的调料以酱油、花生油、香油为主，搭配葱花、姜末等调料，味道鲜美，香气扑鼻。
4、营养丰富：全鸡富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的功效。
全鸡的食用方法多样，既可以作为家常菜，也可以作为宴席上的佳肴，以下是一些常见的食用方法：
1、清蒸全鸡：将煮熟的全鸡切片，摆放在盘中，淋上适量的酱油、花生油、香油等调料，即可食用。
2、红烧全鸡：将煮熟的全鸡切片，与红烧酱料一起炖煮，使其更加入味。
3、炖鸡汤：将全鸡与姜片、葱段等调料一起炖煮，熬制成鲜美的鸡汤，营养丰富。
随着时代的发展，全鸡这道传统美食也在不断创新，福州的全鸡制作工艺更加精湛，口味更加丰富，深受广大食客的喜爱，全鸡还走出福州，成为福建省乃至全国的一道特色美食。
全鸡，作为福州的一道传统美食，承载着丰富的历史文化，品尝全鸡，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到福州这座千年古城的独特魅力，如果你还未品尝过全鸡，不妨来福州走一走、尝一尝，让舌尖上的福州全鸡带你穿越千年古韵，感受那份独特的风味。
