探寻福州美食秘境：揭秘那道令人垂涎的“什么肉”！
大家好，我是你们的美食探索者小凡，作为一名自媒体作者，我走遍了祖国的大江南北，品尝了无数地方特色美食，我要带领大家走进福建福州，揭秘一道让人垂涎欲滴的神秘美食——“什么肉”。
福州，这座历史文化名城，不仅有丰富的旅游资源，更有令人陶醉的美食文化，每一种食材都能化身为美食的佳肴，而“什么肉”便是其中之一，这道福州什么肉如此美味呢？且听我慢慢道来。
“什么肉”这道菜，并非福州独有的传统美食，而是融合了福州、闽南、台湾等地烹饪技艺的产物，什么肉”的起源，流传着许多说法，较为广泛接受的说法是，它起源于明清时期，当时福州的商贾们为了满足不同顾客的口味，将各种肉类进行创新烹饪，最终演变出了这道独特的美食。
“什么肉”的制作工艺颇为讲究，首先要选用优质的猪肉、牛肉或羊肉作为主要食材，经过精心挑选的肉类，经过剔骨、切片、焯水等工序，去除了腥臊味，保留了肉质的鲜美，便是烹饪环节。
1、选材：选用上等猪肉、牛肉或羊肉，要求肉质鲜嫩、无异味。
2、剔骨：将肉类剔去骨头，保留肉皮。
3、切片：将剔骨后的肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
4、焯水：将肉片放入沸水中焯水，去除血水和腥臊味。
5、腌制：将焯水后的肉片加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段等调料，腌制一段时间。
6、炒制：将腌制好的肉片放入锅中，加入蒜末、辣椒等调料，快速翻炒至肉片变色。
7、出锅：加入适量的葱花、香菜等点缀，即可出锅。
“什么肉”的独特之处在于其鲜嫩多汁、香气扑鼻，肉片经过腌制和炒制，充分吸收了调料的精华，口感鲜嫩，回味无穷，在福州，人们常常将“什么肉”作为早餐食用，搭配粥、豆浆等，既美味又营养。
福州的“什么肉”还分为多种口味，如辣味、酸辣味、蒜香味等，满足不同顾客的口味需求，品尝“什么肉”，仿佛置身于一场味蕾的盛宴，让人陶醉其中。
在福州，要品尝正宗的“什么肉”，不妨前往以下几家特色餐馆：
1、福州老字号“金鱼巷饭店”：这家餐馆已有百年历史，以其正宗的“什么肉”闻名遐迩。
2、“福满楼”：这家餐馆位于福州三坊七巷，以其独特的“什么肉”吸引众多食客。
3、“德兴楼”：这家餐馆以经营福州传统美食为主，什么肉”更是不容错过。
福州“什么肉”作为一道独具特色的美食，深受广大食客的喜爱，它的美味，不仅在于其独特的制作工艺，更在于那份传承与创新的融合，在今后的日子里，我将继续为大家探寻更多美食秘境，带给大家更多味蕾的享受，如果你也喜欢美食，不妨关注我，一起开启美食之旅吧！
