【福州风味】探寻老福州的街头小吃——糟肉光饼，一口咬下，满满的回忆与滋味
在福州这座古老的城市中，隐藏着无数的历史痕迹和独特的风味美食，糟肉光饼作为福州的传统小吃，承载着无数福州人的童年记忆，就让我带你一起探寻这道地道的福州美食——糟肉光饼。
糟肉光饼，又称福州光饼，起源于清朝，据说，当时福州有一位名叫林则徐的官员，因公务繁忙，常常来不及用餐，他的家人便发明了一种既方便携带又美味可口的食品——糟肉光饼，从此，这种小吃便在福州流传开来，成为了街头巷尾的一道亮丽风景。
1、面团制作
制作糟肉光饼的第一步是制作面团，选用上等面粉，加入适量的水，揉搓成光滑的面团，面团要揉至表面光滑、富有弹性，这样才能保证光饼的口感。
2、糟肉制作
糟肉是糟肉光饼的灵魂所在，选用优质的猪肉，切成薄片，用料酒、酱油、姜片等调料腌制，腌制好的肉片放入蒸锅中，蒸熟备用。
3、光饼制作
将面团分成若干等份，搓成圆形，取一片糟肉片，放在面团中间，然后将面团包裹住肉片，捏紧封口，用手掌轻轻按压，使光饼表面光滑。
4、烙制
将光饼放入平底锅中，用中火烙制，待光饼底部呈金黄色时，翻面继续烙制，直到光饼两面金黄，熟透即可。
1、香气扑鼻
糟肉光饼的独特之处在于其浓郁的香气，肉片经过腌制和蒸煮，散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。
2、口感丰富
糟肉光饼的口感十分丰富，外皮酥脆，内馅鲜美，咬一口，肉片与面饼的完美结合，让人回味无穷。
3、营养丰富
糟肉光饼不仅美味，而且营养丰富，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，面粉则富含碳水化合物，为人体提供能量。
糟肉光饼的食用方法非常简单，可以直接食用，也可以搭配一些小菜，如腌菜、豆腐乳等，增加口感层次。
随着时代的变迁，糟肉光饼也不断演变，福州街头巷尾的许多小吃店都推出了独具特色的糟肉光饼，如葱油光饼、鸡蛋光饼等，这些新派糟肉光饼不仅保留了传统糟肉光饼的美味，还增添了更多的创意元素，受到了年轻人的喜爱。
糟肉光饼，这道承载着福州人记忆的传统小吃，不仅让人感受到了福州的古老风情，更让人在品尝美味的同时，体会到家的温暖，在这个快节奏的时代，让我们一起放下繁忙的脚步，去品味这份来自福州的独特风味，感受那份深深的乡愁，下次，当你来到福州，不妨尝试一下这道地道的糟肉光饼，让它在你的味蕾上留下难忘的印记。
