【探寻福州味道——揭秘福州酸菜扣肉哪家好吃】
自古以来，福州就有“东南形胜，三山甲天下”的美誉，而在这座历史文化名城中，美食更是不可或缺的一环，就让我这个在福州生活多年的自媒体作者，带你一起探寻福州酸菜扣肉的精髓，揭秘哪家福州酸菜扣肉最好吃！
酸菜扣肉，又称“酸菜扣肉块”，是福建省福州市的传统名菜之一，这道菜起源于清朝，由福州当地的厨艺大师们根据福州的气候特点和食材优势，精心研制而成，酸菜扣肉以其独特的口感和风味，深受广大食客的喜爱。
1、选材：制作酸菜扣肉，首先要选用优质的五花肉，福州的五花肉肥而不腻，肉质鲜美，是制作酸菜扣肉的最佳选择。
2、准备酸菜：酸菜是这道菜的灵魂所在，选用新鲜酸菜，洗净后切成细丝，用开水焯水去除涩味。
3、炖制：将五花肉切成块状，放入锅中焯水去腥，然后将五花肉放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮至肉质酥烂。
4、调味：将炖好的五花肉捞出，沥干水分，在锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、酸菜丝煸炒出香味，再加入适量的生抽、老抽、白糖、醋等调料，炒匀后倒入炖好的五花肉，翻炒均匀。
5、扣制：将炒好的五花肉连同酸菜一起倒入碗中，上面铺上剩余的酸菜丝，将碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟，使酸菜的酸味充分渗透到五花肉中。
6、出锅：将蒸好的酸菜扣肉倒扣在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
1、老字号餐馆——福州饭店
福州饭店作为福州的知名老字号餐馆，其酸菜扣肉堪称一绝，这里的酸菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，酸菜酸爽可口，味道鲜美，是品尝福州酸菜扣肉的首选之地。
2、福州特色小吃店——福满楼
福满楼是福州一家具有特色的小吃店，其酸菜扣肉也是店内招牌之一，这里的酸菜扣肉口感细腻，酸味适中，肉质鲜嫩，让人回味无穷。
3、地道家庭餐馆——阿婆酸菜扣肉
阿婆酸菜扣肉是一家地道家庭餐馆，其酸菜扣肉选用优质五花肉和自家制作的酸菜，味道正宗，口感独特，是福州本地人喜爱的美食之一。
4、路边摊——福州街头小吃
在福州街头，你还能发现许多美味的酸菜扣肉摊位，这些摊位上的酸菜扣肉虽然价格实惠，但味道同样出色，是品尝福州酸菜扣肉的另一种选择。
福州酸菜扣肉作为一道地道的福州传统名菜，承载着丰富的历史文化和民间风情，通过今天的介绍，相信大家对福州酸菜扣肉有了更深入的了解，如果你来到福州，不妨尝试一下这些美味的酸菜扣肉，感受福州的独特魅力，而在探寻美食的道路上，也期待与你一同分享更多美好的味道！
