福州美味凉菜，夏季清凉一夏！
导语：炎炎夏日，你是否渴望一份清凉解暑的美食呢？我要为大家介绍福州那些美味凉菜，让你在这个夏天清凉一夏！
福州凉菜，又称福州小菜，是我国福建省福州市的传统名菜，福州地处东南沿海，气候湿润，自古以来就有食用凉菜的习惯，福州凉菜种类繁多，口味独特，深受广大食客喜爱。
1、选材讲究：福州凉菜选材十分讲究，多以新鲜、当季食材为主，如莴苣、黄瓜、豆芽等。
2、口味独特：福州凉菜口味清淡，注重原汁原味，讲究色、香、味、形。
3、制作工艺精细：福州凉菜制作工艺精细，讲究刀工、调味和摆盘，让人一看到就食欲大增。
1、鱼丸汤
鱼丸汤是福州最具特色的凉菜之一，以其鲜美的鱼丸和清澈的汤汁而闻名，鱼丸选用新鲜鱼肉制成，口感滑嫩，汤汁清淡，营养丰富。
2、荔枝肉
荔枝肉是福州凉菜中的经典之作，选用猪里脊肉为主料，切成荔枝形状，外酥里嫩，酸甜可口，回味无穷。
3、鱼糕
鱼糕是福州传统凉菜，选用鱼肉、淀粉等原料制成，口感滑嫩，营养丰富，鱼糕可凉拌、热炒，也可作为汤料，用途广泛。
4、豆腐冻
豆腐冻是福州夏日必备的凉菜，选用嫩豆腐、黄瓜、胡萝卜等食材，口感滑嫩，清凉解暑。
5、莴苣拌粉丝
莴苣拌粉丝是福州家常凉菜，选用莴苣、粉丝等食材，口感爽脆，清淡可口。
6、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是福州传统凉菜，选用土豆、辣椒等食材，口感酸辣适中，开胃下饭。
7、凉拌海带丝
凉拌海带丝是福州沿海地区的特色凉菜，选用海带、黄瓜等食材，口感爽脆，营养丰富。
以下以凉拌海带丝为例，为大家介绍福州凉菜的制作方法：
1、准备食材：海带、黄瓜、胡萝卜、蒜、醋、生抽、盐、鸡精、香油。
2、海带泡发洗净，切成细丝；黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。
3、锅中加水煮沸，放入海带丝焯水，捞出沥干水分。
4、将海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜泥、醋、生抽、盐、鸡精、香油，拌匀即可。
福州凉菜种类繁多，口味独特，是夏日解暑佳品，在这个炎炎夏日，让我们一起品尝福州美味凉菜，享受清凉一夏！
