探寻福州美食秘境——酸甜鱼块，谁家味道最地道？
导语：福州，这座充满历史底蕴的城市，不仅有着令人陶醉的山水风光，还有着让人垂涎欲滴的美食文化，酸甜鱼块作为福州的传统名菜，更是深受食客们的喜爱，就让我带领大家走进福州，探寻那些隐藏在街巷深处的酸甜鱼块老字号，一探究竟哪家味道最地道！
酸甜鱼块，又称“鱼丸酸甜”，是福州的传统名菜之一，据传，这道菜起源于宋代，当时福州的渔民为了方便携带和食用，将鱼肉切成小块，用酸笋、豆腐皮等食材包裹，再配以酸甜的调料，制成一道美味的佳肴，经过数百年的传承与发展，酸甜鱼块已经成为福州最具特色的美食之一。
1、老字号“陈记鱼丸店”
位于福州台江区的一家老字号——陈记鱼丸店，是许多福州人心中酸甜鱼块的代名词，这家店已有百年的历史，店主陈老先生一直坚持手工制作鱼丸，选用上等鲜鱼，搭配独特的秘制酸甜酱料，让每一块鱼块都鲜嫩多汁，酸甜适中。
2、隐藏在街巷的“阿婆鱼丸店”
在福州的许多街巷中，都隐藏着一家家别具特色的鱼丸店，一家名为“阿婆鱼丸店”的小店，因其独特的口感和实惠的价格，成为了当地居民的美食聚集地，这家店的阿婆是一位经验丰富的鱼丸制作高手，她手工制作的鱼丸弹牙有嚼劲，酸甜酱料也是独家秘制，让人回味无穷。
3、网红打卡地“鱼丸大王”
随着社交媒体的兴起，福州的“鱼丸大王”成为了网红打卡地，这家店以新颖的装修风格和丰富的口味选择吸引了众多食客，你可以品尝到各种口味的鱼丸，包括麻辣、蒜香、香辣等，每一款都别具一格。
4、独具特色的“海味鱼丸店”
位于福州马尾区的“海味鱼丸店”，以其独特的海鲜口味而闻名，这家店的鱼丸选用新鲜的海鱼制作，搭配各种海鲜调料，口感鲜美，酸甜适中，让人欲罢不能。
1、选材：选用新鲜、肥美的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等，肉质细腻，口感鲜美。
2、制作鱼丸：将鱼肉剁成泥，加入适量的淀粉、盐、鸡蛋等调料，搅拌均匀，揉成小球状。
3、烹饪：将鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用。
4、调味：将适量的醋、糖、生抽、老抽等调料搅拌均匀，制成酸甜酱料。
5、装盘：将煮熟的鱼丸放入盘中，淋上酸甜酱料，撒上葱花、香菜等点缀即可。
福州酸甜鱼块，作为一道具有地方特色的美食，不仅传承了福州的饮食文化，更成为了这座城市的一张名片，无论是老字号还是隐藏在街巷的小店，每一家的酸甜鱼块都有其独特的风味，在这个美食之都，不妨多尝试几家，寻找属于你自己的味蕾记忆。
