福州凉菜秘制调味，夏日清爽滋味，快来get！
导语：
夏日炎炎，一碗清爽的福州凉菜，不仅能够给我们的味蕾带来无尽的惊喜，还能给身体带来一丝清凉，作为一名有着多年自媒体经验的美食作者，今天就来跟大家分享如何调味福州凉菜，让你在家也能轻松做出地道的福州风味！
福州凉菜，又称福州小菜，是福建省福州市的传统名菜之一，它以鲜美的海鲜、肉类和蔬菜为主要原料，经过独特的调味手法，制作成各种口味独特的凉菜，福州凉菜色泽诱人，口感爽滑，既可作为开胃菜，也可作为下酒菜，深受广大食客的喜爱。
1、选材
制作福州凉菜的关键在于选材，选择新鲜、优质的食材是保证凉菜美味的前提，以下是一些常用的食材：
海鲜类：鱼片、虾、贝类等；
肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等；
蔬菜类：黄瓜、莴笋、豆芽等。
2、调味品
福州凉菜的调味品种类繁多，以下是一些常用的调味品：
生抽、老抽：增加菜肴的色泽和鲜味；
香醋：增加菜肴的酸味，提神醒脑；
料酒：去腥增香，使菜肴更加鲜美；
白糖：平衡菜肴的酸甜味，使口感更加柔和；
蒜蓉、姜蓉：增加菜肴的香气，提味；
辣椒油、花椒油：增加菜肴的辣味和麻味，提升食欲。
3、调味手法
（1）腌制：将食材洗净，切成薄片或丝，加入适量的盐、生抽、料酒等调味品腌制一段时间，使食材入味。
（2）焯水：将腌制好的食材放入沸水中焯水，去除腥味，保持食材的口感。
（3）凉拌：将焯水后的食材捞出，加入适量的香醋、白糖、蒜蓉、姜蓉等调味品拌匀，使食材充分吸收调味品的味道。
（4）淋油：在拌好的凉菜上淋上适量的辣椒油、花椒油等，增加菜肴的香气和口感。
1、福州鱼丸凉菜
原料：鱼丸、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜蓉、姜蓉、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油等。
做法：
（1）将鱼丸焯水煮熟，捞出备用；
（2）将黄瓜、胡萝卜切成薄片，香菜切碎；
（3）将鱼丸、黄瓜、胡萝卜、香菜放入碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、蒜蓉、姜蓉拌匀；
（4）淋上辣椒油、花椒油，拌匀即可。
2、福州三丝凉菜
原料：木耳、胡萝卜、黄瓜、蒜蓉、姜蓉、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油等。
做法：
（1）将木耳、胡萝卜、黄瓜切成细丝；
（2）将木耳、胡萝卜、黄瓜焯水煮熟，捞出备用；
（3）将木耳、胡萝卜、黄瓜放入碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、蒜蓉、姜蓉拌匀；
（4）淋上辣椒油、花椒油，拌匀即可。
就是关于福州凉菜调味的详细教程，希望这篇文章能够帮助你在家轻松制作出美味的福州凉菜，享受夏日清爽滋味！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、转发哦！期待你的美味分享！
