福州南通猪蹄，探寻老味坊的传承之美
导语：
作为一名自媒体作者，我对美食有着极高的追求，我要带领大家走进福州南通猪蹄的世界，探寻这家老字号店铺的传承之美，多年的美食探索，让我深知美味无国界，而福州南通猪蹄，便是那让人回味无穷的中华美食之一。
南通猪蹄，源于我国福建省福州市，已有百年历史，它以选材讲究、烹饪工艺独特而闻名，成为了福州传统名菜之一，相传，南通猪蹄起源于清朝末年，由一位名叫陈阿强的厨师所创，陈阿强曾跟随一位名厨学习烹饪技艺，后将所学与自己的创新相结合，研制出了独具特色的南通猪蹄。
1、选材
南通猪蹄选用的是优质的猪后腿肉，肉质鲜美，脂肪适中，猪后腿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有较高的营养价值。
2、制作工艺
南通猪蹄的制作工艺十分讲究，主要有以下几个步骤：
（1）清洗：将猪后腿肉清洗干净，去除杂质。
（2）焯水：将清洗干净的猪后腿肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
（3）腌制：将焯水后的猪后腿肉放入调料腌制，调料包括酱油、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等。
（4）炖煮：将腌制好的猪后腿肉放入锅中，加入足够的水，放入调料包，用慢火炖煮数小时，直至肉质酥烂。
（5）出锅：将炖煮好的猪后腿肉捞出，去掉多余的油脂，切成片状，摆盘即可。
1、香气扑鼻
南通猪蹄经过慢火炖煮，肉质酥烂，香气四溢，每一口都能感受到浓郁的肉香，让人食欲大开。
2、酱香浓郁
调料中的酱油、料酒等调味品，使得南通猪蹄呈现出独特的酱香味，令人回味无穷。
3、肉质酥烂
南通猪蹄选用猪后腿肉，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，入口即化。
4、营养丰富
南通猪蹄富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有较高的营养价值。
在福州，南通猪蹄的店铺众多，但要说哪家最好吃，那非“老字号南通猪蹄”莫属，这家店铺已有百年历史，传承了南通猪蹄的传统制作工艺，是福州美食爱好者的必去之地。
1、店铺环境
“老字号南通猪蹄”店铺装修古朴，古色古香，给人一种怀旧的感觉，店内干净整洁，服务员热情周到，让人倍感温馨。
2、美味佳肴
“老字号南通猪蹄”选材讲究，制作工艺精湛，炖煮出的猪蹄肉质酥烂，香气扑鼻，店内的招牌菜——红烧猪蹄，更是让人回味无穷。
3、顾客口碑
“老字号南通猪蹄”在福州享有极高的口碑，许多顾客都是慕名而来，品尝这道美味佳肴，许多顾客表示，这里的南通猪蹄比其他店铺的都要好吃。
南通猪蹄，作为福州传统名菜，传承了百年历史，在福州，众多南通猪蹄店铺中，“老字号南通猪蹄”以其独特的魅力，成为了美食爱好者的首选，让我们一起走进这家老字号店铺，感受南通猪蹄的传承之美，品味那份久违的乡愁。
提醒广大美食爱好者，在品尝南通猪蹄时，要懂得品味，细细咀嚼，感受那份独特的风味，愿这份美味，陪伴你度过每一个美好的时光。
