探寻福州老式元宵的传承之美——揭秘那些隐藏在街角的美味
导语：
元宵佳节，团圆之时的美食总是让人难以忘怀，在福州，老式元宵以其独特的风味和悠久的历史，成为了这座城市不可或缺的文化符号，就让我带领大家走进福州的老街小巷，一探究竟，哪家老式元宵才是真正的美味佳品。
元宵，又称汤圆，是中国传统节日元宵节的传统食品，福州老式元宵有着悠久的历史，早在宋代，福州就出现了以糯米粉制成的汤圆，经过几百年的传承，福州老式元宵逐渐形成了独特的风味和制作工艺。
1、选材：选用优质糯米粉，颗粒饱满，质地细腻，这是制作福州老式元宵的基础。
2、和面：将糯米粉与适量的水混合，揉搓成面团，面团要软硬适中，富有弹性。
3、搓汤圆：将面团分成小剂子，用双手搓成圆形，形成汤圆的雏形。
4、包馅：将搓好的汤圆皮捏成碗状，放入甜咸适中的馅料，包好封口。
5、煮汤圆：将包好的汤圆放入沸水中，煮至浮起，汤圆表面光滑，即可捞出。
福州老式元宵的馅料丰富多样，有甜有咸，各具特色：
1、甜馅：豆沙馅、花生馅、芝麻馅、枣泥馅等，甜而不腻，口感丰富。
2、咸馅：猪肉馅、鸡肉馅、虾肉馅等，鲜香可口，营养丰富。
1、老福州手工汤圆店——林记汤圆
林记汤圆位于福州市鼓楼区，是一家有着百年历史的老字号店铺，林记汤圆选用上等糯米粉，馅料饱满，皮薄馅多，口感细腻，你可以品尝到传统的芝麻馅、豆沙馅等多种口味。
2、古厝汤圆——陈记汤圆
陈记汤圆位于福州市台江区，是一家以古厝为背景的老式汤圆店，这里的汤圆皮薄馅大，汤汁浓郁，特别是肉汤圆，鲜嫩多汁，让人回味无穷。
3、三坊七巷特色汤圆——吴记汤圆
吴记汤圆位于福州市三坊七巷，这里的环境古朴典雅，汤圆口味独特，吴记汤圆的馅料选用的是福州特色食材，如肉丸、虾饺等，口感鲜美，是游客品尝福州老式元宵的首选之地。
4、小巷深处的好味道——阿婆汤圆店
阿婆汤圆店位于福州市仓山区，这里的老式汤圆有着浓郁的家乡味道，阿婆汤圆店的老太太手艺精湛，制作的汤圆皮薄馅多，汤汁浓郁，是当地居民的最爱。
福州老式元宵，承载着这座城市的历史与文化，是福州人心中的一份美好回忆，在这元宵佳节，不妨走进福州的老街小巷，品尝那些隐藏在街角的美味，感受福州老式元宵的独特魅力，愿这份甜蜜，伴随着团圆，温暖每一个人的心。
