福州柿饼探秘：品味千年古韵，解锁柿饼美味密码
导语：
福州，这座历史悠久的东南名城，不仅有着深厚的文化底蕴，还有着许多令人垂涎的美食，柿饼作为福州的传统特产，更是深受当地人喜爱，就让我带领大家走进福州，探寻那些制作美味柿饼的秘密基地。
柿饼，又称柿干，是福州传统名点之一，据史料记载，柿饼的制作技艺源于唐代，距今已有千余年的历史，在福州，柿饼的制作技艺代代相传，成为了一种独特的民间手工艺。
1、选材讲究：福州柿饼选用的是本地特有的柿子品种——红柿，这种柿子皮薄肉厚，甜度高，是制作柿饼的上乘之选。
2、制作工艺独特：福州柿饼的制作工艺复杂，包括选果、去皮、晾晒、压饼、发酵等多个环节，每个环节都要求严格，以确保柿饼的品质。
3、口感独特：福州柿饼口感软糯，甜而不腻，回味悠长，吃上一口，仿佛置身于深秋的果实丰收季节。
1、选果：选用成熟的红柿，要求果实饱满、无病虫害。
2、去皮：将柿子皮洗净，用特制的去皮工具将皮剥去。
3、晾晒：将去皮的柿子放在通风处晾晒，使水分逐渐蒸发。
4、压饼：将晾晒好的柿子压成饼状，厚度适中。
5、发酵：将压好的柿饼放入发酵池中，让其在微生物的作用下发酵，增加风味。
1、直接食用：将柿饼切成小块，可直接食用，口感软糯，甜而不腻。
2、煮粥：将柿饼切成小块，与大米一起煮粥，香甜可口，营养丰富。
3、茶点：将柿饼切成小块，与茶一起享用，提神醒脑，消食解腻。
1、福州老字号——吴祥麟：吴祥麟柿饼以其独特的口感和优良的品质，在福州享有盛誉，您可以品尝到正宗的福州柿饼。
2、仓山区——东街口：东街口是福州的传统商业街，这里有许多售卖柿饼的店铺，您可以在这里挑选到各种口味的柿饼。
3、晋安区——鼓山脚下：鼓山脚下有许多柿饼制作坊，您可以在这里亲手体验制作柿饼的乐趣，品尝到最新鲜的柿饼。
福州柿饼，承载着千年古韵，传递着美食的魅力，在这个秋天，让我们一起走进福州，品尝那些美味的柿饼，感受福州的独特风情，无论是在老字号店铺，还是在街头巷尾的小店，都能找到属于您的美味柿饼，让我们在品味美食的同时，也感受这座城市的温暖与情怀。
