【舌尖上的福州】探寻台江肉粽，一粽一味，传承千年的味道
导语：
福州，这座历史文化名城，孕育了无数美食佳肴，而在这其中，台江肉粽更是以其独特的风味，成为了许多人心中难以忘怀的美味，作为一名自媒体作者，我走遍了福州的大街小巷，品尝了无数款肉粽，就让我带你一起探寻福州台江肉粽的美食之旅。
台江肉粽，源于我国南方地区，有着悠久的历史，据传，早在宋代，福州的台江地区就已有制作肉粽的传统，经过几百年的传承与发展，台江肉粽逐渐形成了自己独特的风味，成为了福州乃至整个福建地区的特色美食。
1、选材讲究
台江肉粽的制作，首先讲究选材，优质的糯米、肥瘦相间的猪肉、饱满的蛋黄、香甜的豆沙等，都是制作肉粽的必备材料，糯米需选用福建特有的“早籼米”，肉质需选用肥瘦相间的五花肉，蛋黄则要选用新鲜的大蛋黄。
2、粽叶的选择
台江肉粽的粽叶选用的是福建特有的竹叶，这种粽叶质地柔软，香气浓郁，是制作肉粽不可或缺的材料，粽叶经过浸泡、晾晒等工序，才能用来包裹粽子。
3、粽子的包裹
包裹粽子是制作台江肉粽的关键环节，首先要将糯米浸泡至软，然后将糯米、猪肉、蛋黄等材料放入粽叶中，再将其包裹成四角状，包裹粽子需要一定的技巧，既要保证粽子紧实，又要防止粽子漏米。
4、粽子的蒸煮
包裹好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸煮，蒸煮过程中，粽子需要不断翻动，以确保粽子受热均匀，经过一个多小时的蒸煮，粽子熟透，香气四溢。
1、香气浓郁
台江肉粽选用优质的糯米和猪肉，经过长时间的蒸煮，使得粽子的香气浓郁，令人陶醉。
2、鲜美多汁
肥瘦相间的五花肉，经过蒸煮，肉质鲜嫩多汁，与糯米、蛋黄等材料完美融合，口感丰富。
3、粽叶的清香
福建特有的竹叶，包裹粽子时散发出淡淡的清香，为粽子增添了一抹独特的风味。
1、福州台江肉粽老店
地址：福州市台江区广达路
这家店有着几十年的历史，是台江肉粽的老字号，店内粽子品种丰富，口味地道，是品尝台江肉粽的首选之地。
2、台江陈记肉粽
地址：福州市台江区宝龙城市广场
陈记肉粽以其独特的风味和优质的服务，赢得了广大食客的喜爱，店内环境优雅，是品尝肉粽的好去处。
3、台江老字号肉粽店
地址：福州市台江区仓山南路
这家店以传统工艺制作肉粽，口味地道，是台江肉粽的佼佼者。
台江肉粽，承载着福州的历史文化，传承着千年的味道，品尝台江肉粽，不仅是对美食的享受，更是对福州这座城市的热爱，如果你来福州，不妨去台江品尝一下这独具魅力的美食，相信一定会让你回味无穷。
