【寻味福州】探寻千年古都的独家美味——揭秘福州正宗酱品，让你一尝倾心！
福州，这座有着千年历史的古都，不仅以其深厚的文化底蕴著称，更以其独特的美食魅力吸引着无数食客，在福州，有一道美食，它承载着历史的记忆，传承着传统的技艺，那就是——福州酱品，就让我们一起走进福州，探寻那些正宗美味的酱品，感受这座城市的独特风味。
福州酱品有着悠久的历史，其制作技艺可追溯至唐宋时期，据史料记载，福州酱品最初是由渔民和船夫在海上劳作时，为了调味和保存食物而发明的一种酱料，经过几百年的演变，福州酱品逐渐形成了独特的风味，成为了福州饮食文化的重要组成部分。
1、豆瓣酱
豆瓣酱是福州酱品中的佼佼者，以其鲜香、醇厚、回味悠长的特点，深受食客喜爱，福州豆瓣酱选用上等黄豆、面粉、辣椒等原料，经过精心炒制、发酵、磨碎等工序，最终呈现出红润油亮的色泽和浓郁的香气。
2、鱼露
鱼露是福州人餐桌上的常见调料，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名，福州鱼露选用新鲜海鱼为原料，经过长时间腌制、发酵、过滤等工序，最终制成一种色泽金黄、味道鲜美的调味品。
3、酱油
福州酱油以其色泽红亮、香气浓郁、味道鲜美而著称，福州酱油选用优质大豆、小麦为原料，经过严格筛选、发酵、提取等工序，制成一种营养丰富、味道醇厚的调味品。
4、豆豉
豆豉是福州酱品中的另一种经典之作，以其独特的香味和口感，为各种菜肴增色添彩，福州豆豉选用优质黄豆为原料，经过发酵、炒制等工序，制成一种香浓、鲜美的调味品。
1、豆瓣酱的制作
（1）选用上等黄豆，浸泡、洗净、磨成豆浆。
（2）将豆浆煮沸，加入面粉，搅拌均匀。
（3）将搅拌好的豆浆和面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至表面呈金黄色。
（4）加入辣椒、花椒等香料，继续翻炒。
（5）待炒至香气四溢时，关火，晾凉后磨成粉末即可。
2、鱼露的制作
（1）选用新鲜海鱼，清洗干净。
（2）将海鱼切成小块，放入缸中。
（3）加入适量的盐，搅拌均匀。
（4）密封缸口，放置在阳光下暴晒，让鱼发酵。
（5）发酵一段时间后，将发酵好的鱼块取出，过滤出鱼露。
3、酱油的制作
（1）选用优质大豆、小麦，浸泡、磨成豆浆。
（2）将豆浆煮沸，加入面粉，搅拌均匀。
（3）将搅拌好的豆浆和面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至表面呈金黄色。
（4）加入酵母、麦曲等发酵剂，继续翻炒。
（5）待炒至香气四溢时，关火，晾凉后密封发酵。
（6）发酵一段时间后，过滤出酱油。
4、豆豉的制作
（1）选用优质黄豆，浸泡、洗净、磨成豆浆。
（2）将豆浆煮沸，加入面粉，搅拌均匀。
（3）将搅拌好的豆浆和面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至表面呈金黄色。
（4）加入酒曲、酵母等发酵剂，继续翻炒。
（5）待炒至香气四溢时，关火，晾凉后密封发酵。
（6）发酵一段时间后，磨成粉末即可。
1、豆瓣酱：可用来炒菜、拌面、做汤等，为菜肴增色添香。
2、鱼露：可用来蘸食、拌菜、炒菜等，提升食物的鲜美口感。
3、酱油：可用来炒菜、拌面、做汤等，为菜肴增添浓郁的香气。
4、豆豉：可用来炒菜、拌面、做汤等，为菜肴增添独特的香味。
福州酱品，是福州这座千年古都的独特美味，它承载着历史的记忆，传承着传统的技艺，让我们在品尝这些正宗酱品的同时，也能感受到福州这座城市的文化底蕴和美食魅力，快来一起探寻福州酱品的美好世界吧！
