【寻味福州】探寻千年古都的骨髓美味——棒骨盛宴
导语：
福州，这座千年古都，不仅有着丰富的历史文化底蕴，还有着让人垂涎欲滴的美食，就让我们一起走进福州，探寻一道经典美食——棒骨的独特风味。
棒骨，作为福州的传统美食，已有数百年的历史，据传，棒骨起源于清朝，当时福州的富商们为了宴请贵宾，特地将猪骨熬制出鲜美浓郁的汤底，再加入各种佐料，使得这道菜肴香气扑鼻，肉质鲜美，随着时间的推移，棒骨逐渐成为福州人餐桌上的家常菜，代代相传，成为了福州饮食文化的一部分。
1、选材
制作棒骨，首先选用的是猪的后腿骨，因为其肉质紧实，骨髓丰富，熬制出的汤底更加鲜美。
2、熬制
将选好的猪腿骨清洗干净，放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖，使骨髓中的精华充分融入汤中，期间，不断撇去浮沫，保持汤的清澈。
3、调味
待棒骨炖至酥烂，捞出备用，将适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，继续熬煮，使汤底更加浓郁。
4、配菜
将炖好的棒骨放入盘中，搭配福州特色的小菜，如鱼丸、春卷、福州鱼丸等，美味十足。
1、骨髓香浓
棒骨的精髓在于骨髓，经过长时间的熬制，骨髓中的油脂充分融入汤中，使得汤底鲜美可口，骨肉分离，入口即化。
2、汤鲜味美
熬制棒骨的汤底清澈见底，汤汁浓郁，喝上一口，满口生津，让人回味无穷。
3、肉质鲜嫩
猪腿骨的肉质紧实，经过慢炖，肉质变得鲜嫩可口，搭配上独特的调料，风味更加独特。
1、直接食用
将炖好的棒骨捞出，放入碗中，加入适量的调料，即可食用。
2、炖汤
将棒骨放入炖盅中，加入清水，放入姜片、葱段等调料，慢炖至熟，即可食用。
3、炒菜
将炖好的棒骨切片，与其他蔬菜或肉类一起炒制，口感鲜美。
1、福州鱼丸
将炖好的棒骨与福州鱼丸搭配，既保持了鱼丸的弹牙口感，又吸收了棒骨的鲜美汤底，味道绝佳。
2、春卷
将炖好的棒骨与春卷搭配，春卷的酥脆与棒骨的鲜美相得益彰，是一道美味的下酒菜。
3、花菜
将炖好的棒骨与花菜搭配，花菜的清新口感与棒骨的浓郁汤底相互融合，味道鲜美。
棒骨，作为福州的一道传统美食，承载着这座城市的历史与文化，品尝棒骨，不仅能感受到福州人对美食的热爱，还能体会到这座城市深厚的文化底蕴，在这个美好的日子里，让我们一起走进福州，品味棒骨的鲜美，感受这座千年古都的独特魅力。
