【福州街头小吃探秘：一口咬下，唇齿留香的里脊肉串】
一口咬下，唇齿留香的福州里脊肉串，带你走进地道的闽都风味！在这个快节奏的时代，美食总是能给人带来一丝慰藉，就让我这个自媒体“美食侦探”带你走进福州，探寻一道独具特色的小吃——里脊肉串。
作为一枚资深美食爱好者，我走遍了大江南北，品尝过无数美食，当我第一次在福州街头偶遇里脊肉串时，那浓郁的香气和鲜美的口感便深深烙印在我的味蕾上，自此，我对这道小吃产生了浓厚的兴趣，决心要揭开它的神秘面纱。
里脊肉串，作为福州街头一道独具特色的小吃，有着悠久的历史，据传，早在上世纪初，福州街头就出现了售卖里脊肉串的小摊贩，经过多年的演变，里脊肉串逐渐成为了福州街头不可或缺的小吃之一。
要做出美味的里脊肉串，首先得选用优质的食材，在福州，制作里脊肉串的肉选用的是猪里脊肉，肉质鲜嫩、口感细腻，猪里脊肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值极高。
在选材上，摊主们通常会选择新鲜的猪里脊肉，并要求肉色鲜红、肉质紧密，为了保证肉串的品质，一些摊主还会选用自家养殖的猪，从源头把控食材质量。
制作里脊肉串的工艺讲究，每一个环节都凝聚着师傅们的匠心独运。
1、选肉：选用新鲜猪里脊肉，剔除筋膜和脂肪。
2、切片：将里脊肉切成薄片，厚度约为1毫米，保证肉串在烤制过程中能够快速熟透。
3、腌制：将切好的肉片用料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等调料腌制，使肉片充分吸收调料的香气。
4、拌粉：将腌制好的肉片裹上一层特制的粉，粉中混合了玉米淀粉、面粉、五香粉等，使肉串在烤制过程中更加酥脆。
5、烤制：将裹粉的肉片串放在烤架上，用炭火慢慢烤制，烤制过程中，师傅会不断翻动肉串，使其受热均匀。
6、撒料：待肉串烤至两面金黄，撒上适量的辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料，增加风味。
品尝里脊肉串，首先要感受到的是那酥脆的口感，炭火烤制的肉串，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，一口咬下，满口都是肉香和调料的香气，让人欲罢不能。
里脊肉串不仅是一道美味的小吃，更是福州街头的一道风景线，在福州，里脊肉串常常与豆浆、油条等传统小吃搭配，成为当地人早餐的必备佳品，里脊肉串也常常出现在各种节日庆典、庙会等活动中，成为福州人欢聚一堂的美食象征。
福州里脊肉串，这道承载着历史、文化和美食的小吃，让人在品尝的过程中，不仅能够满足味蕾，还能感受到浓浓的闽都风情，如果你来福州，不妨来尝一尝这道美味，让舌尖上的福州成为你难忘的记忆。
