探寻福州美食之旅——番茄鱼片，酸辣鲜香，回味无穷！
各位美食探索者们，大家好！我要带领大家走进福建福州，探寻一道地道的福州特色美食——番茄鱼片，作为一名自媒体作者，我走南闯北，品尝过无数美食，但番茄鱼片这道菜，却让我念念不忘，就让我用多年的美食经验，为大家揭开这道福州美食的神秘面纱。
福州，作为一座历史悠久的城市，美食文化源远流长，番茄鱼片，作为一道独具特色的福州传统美食，有着悠久的历史，据传，这道菜起源于清朝，当时福州渔民在海上作业，捕捞到新鲜的鱼片后，为了方便携带和保存，便将鱼片与番茄一起烹饪，后来，这道菜逐渐传入民间，成为福州人家家户户的家常菜。
1、鱼片的选择
制作番茄鱼片，首先要选用新鲜的鱼片，鲈鱼、鳜鱼等肉质鲜美的鱼类是首选，挑选鱼片时，要注意鱼眼清澈、鱼鳞完整、鱼肉有弹性。
2、番茄的选择
番茄是番茄鱼片的关键食材，要选择熟透的番茄，颜色鲜红、汁水丰富，熟透的番茄口感酸甜适中，能够充分激发鱼片的鲜美。
3、烹饪技巧
（1）鱼片处理：将鱼片切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使鱼片更加入味。
（2）番茄处理：将番茄切成小块，备用。
（3）炒制鱼片：热锅凉油，将腌制好的鱼片下锅翻炒至变色，捞出备用。
（4）炒制番茄：锅中留底油，将番茄块下锅炒至出汁，再加入适量的清水、盐、糖、生抽等调料，煮沸。
（5）合炒鱼片：将炒好的鱼片重新下锅，与番茄汁一起翻炒均匀，待汤汁浓稠时，即可出锅。
1、酸辣鲜香：番茄鱼片以番茄的酸甜和鱼片的鲜美为主，再加入适量的辣椒，使得整道菜口感酸辣鲜香，令人回味无穷。
2、营养丰富：番茄鱼片富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道既美味又营养的佳肴。
3、制作简单：番茄鱼片制作简单，在家也能轻松烹饪，是一道适合大众的美食。
1、福州老字号餐馆“三明楼”：这家餐馆的番茄鱼片选用优质食材，口感鲜美，是品尝福州番茄鱼片的绝佳之地。
2、“福满楼”：这家餐馆的番茄鱼片色泽红亮，汤汁浓郁，味道地道，值得一试。
3、“小杨生煎”：这家小吃店的番茄鱼片口味独特，鱼肉鲜嫩，番茄汁酸甜可口，深受食客喜爱。
福州番茄鱼片，一道传承百年的美食，承载着福州人的情感和记忆，在这座美食之城，让我们一起品尝这道酸辣鲜香的美食，感受福州的独特魅力，如果你是美食爱好者，不妨来福州一游，品味这道美味佳肴，相信它一定会给你留下深刻的印象，快来加入我们的美食之旅吧！
