福州糟鱼：传承百年的美食佳肴，探寻老字号的味道！
导语：福州，这座有着悠久历史和深厚文化底蕴的城市，孕育了无数美食佳肴，糟鱼便是其中之一，就让我带领大家走进福州，探寻这家老字号糟鱼的美味之旅。
糟鱼，又称醉鱼，是福州传统名菜之一，相传，早在明朝时期，福州的渔民就将捕获的鲜鱼用米酒腌制，使鱼肉更加鲜美，经过数百年的传承与发展，糟鱼已成为福州一道独具特色的美食。
1、老福州糟鱼店
这家位于福州市鼓楼区的老字号糟鱼店，已有百年历史，店内糟鱼选用的是活鱼现杀，肉质鲜美，口感细腻，店家秘制的糟鱼调料，使鱼肉更加入味，回味无穷。
2、黄鱼府糟鱼店
黄鱼府糟鱼店位于福州市台江区，以其独特的制作工艺和口感而闻名，店内糟鱼选用的是优质黄鱼，经过精心的腌制和烹饪，使鱼肉更加鲜嫩，香气扑鼻。
3、福州糟鱼大王
福州糟鱼大王位于福州市仓山区，是一家集糟鱼制作、销售、餐饮于一体的综合性企业，店内糟鱼选用的是鲜活鱼种，经过传统工艺腌制，肉质鲜美，回味悠长。
1、选材：选用新鲜活鱼，以鲈鱼、黄鱼、鳗鱼等为主。
2、腌制：将活鱼清洗干净，用秘制调料腌制，使鱼肉入味。
3、蒸煮：将腌制好的鱼放入蒸锅中，用文火蒸煮至熟透。
4、糟制：将蒸煮好的鱼捞出，放入糟液中浸泡，使鱼肉更加入味。
5、装盘：将糟制好的鱼装盘，撒上葱花、香菜等佐料，即可上桌。
糟鱼可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等主食，在食用时，可以加入适量的蘸料，如酱油、香醋等，以增加口感。
糟鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补气养血、开胃消食等功效，常食糟鱼，可以增强体质，提高免疫力。
福州糟鱼，这道传承百年的美食佳肴，以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客前来品尝，我们不仅能够品尝到美食，还能感受到福州悠久的历史文化，如果你是美食爱好者，不妨来福州，探寻这家老字号糟鱼的味道，相信你一定会爱上它！
