福州美食探秘：那口让人欲罢不能的田螺，究竟藏着怎样的美味秘密？
导语：在我国南方，田螺可是餐桌上的一道美味佳肴，而福州作为我国著名的美食之都，其田螺更是独树一帜，味道鲜美，让人回味无穷，就让我带领大家走进福州，探寻那口让人欲罢不能的田螺，究竟藏着怎样的美味秘密。
福州田螺有着悠久的历史，早在南宋时期，福州就已经有了田螺这道美食，经过几百年的传承与发展，福州田螺逐渐形成了独特的风味，福州田螺已经成为当地一道极具特色的美食。
1、选材讲究
福州田螺选用的是当地特有的“闽江田螺”，这种田螺生活在闽江的河床中，肉质鲜美，营养丰富，在烹饪过程中，厨师们还会挑选出体型肥大、肉质紧实的田螺，以确保每一口都能品尝到更佳口感。
2、独特烹饪技艺
福州田螺的烹饪技艺十分讲究，通常采用清蒸、红烧、爆炒等多种烹饪 *** ，清蒸田螺最为经典，保留了田螺的原汁原味，让人回味无穷。
3、调味独特
福州田螺的调味也极具特色，通常选用新鲜的生姜、大蒜、辣椒等食材，搭配特制的酱料，使田螺味道鲜美，香气扑鼻，福州田螺的调料还会根据不同的烹饪 *** 进行调整，以确保每一道菜品都能呈现出更佳的口感。
1、老字号店铺
在福州，有许多经营田螺的老字号店铺，如“田螺王”、“田螺轩”等，这些店铺传承了福州田螺的烹饪技艺，成为了当地一道独特的美食文化。
2、田螺美食节
每年的秋季，福州还会举办田螺美食节，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝，活动现场，各种田螺美食琳琅满目，让人流连忘返。
1、清蒸田螺
将田螺清洗干净，放入锅中，加入适量的清水和姜片，用大火煮沸，待田螺熟透后，捞出沥干水分，加入适量的酱油、醋、蒜泥等调料即可食用。
2、红烧田螺
将田螺清洗干净，放入锅中，加入适量的清水和姜片，用大火煮沸，待田螺熟透后，捞出沥干水分，用油爆香姜片、大蒜、辣椒等食材，再加入田螺翻炒，最后加入适量的酱油、糖、料酒等调料，烧制入味即可。
3、爆炒田螺
将田螺清洗干净，放入锅中，加入适量的清水和姜片，用大火煮沸，待田螺熟透后，捞出沥干水分，用油爆香姜片、大蒜、辣椒等食材，再加入田螺翻炒，最后加入适量的酱油、盐、鸡精等调料，快速翻炒至熟即可。
福州田螺，以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地一道极具特色的美食，那口让人欲罢不能的美味，不仅满足了人们的味蕾，更传承了福州的美食文化，下次来到福州，不妨品尝一下这道美食，感受福州的韵味。
