福州糟鱼，一捞一捞都是鲜美记忆——探寻福州地道糟鱼美食之旅
导语：
福州，这座千年古城，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更是美食的天堂，在这座城市里，有一种独特的美食——糟鱼，它以其独特的风味和制作工艺，成为了福州人心中不可或缺的美味，就让我们一起走进福州，探寻那些隐藏在街头巷尾的糟鱼美味，感受这独特的福州味道。
糟鱼，又称腌鱼、糟腌鱼，是福州传统的地方特色美食，据传，糟鱼的制作技艺源于宋代，距今已有近千年的历史，糟鱼选用新鲜鱼类，经过腌制、发酵、晾晒等多道工序制作而成，鱼肉鲜美、香气扑鼻，风味独特。
福州的糟鱼之所以受到人们的喜爱，不仅仅是因为其独特的口感，更因为它蕴含着深厚的文化内涵，在福州，糟鱼常常作为节日、庆典等场合的必备菜肴，象征着团圆、幸福和吉祥。
福州的糟鱼种类繁多，常见的有糟带鱼、糟鲈鱼、糟鳗鱼等，糟带鱼最为著名，其肉质细嫩、味道鲜美，是福州糟鱼中的佼佼者。
糟鱼的制作工艺讲究，一般分为以下几个步骤：
1、选材：选用新鲜、优质的鱼类，如带鱼、鲈鱼、鳗鱼等。
2、腌制：将选好的鱼清洗干净，用食盐、白酒、五香粉等调料进行腌制，使其入味。
3、发酵：将腌制好的鱼放入坛中，加入米酒、白酒、姜片等，密封坛口，进行发酵。
4、晾晒：将发酵好的鱼取出，放在阳光下晾晒，使其风干。
5、烹饪：将晾晒好的糟鱼放入锅中，加入适量的调料，煮熟即可。
1、福州老街糟鱼店
位于福州市鼓楼区老街的这家糟鱼店，已有数十年的历史，店内装修古朴，墙上挂满了各种糟鱼的照片，让人仿佛穿越时空，回到了那个制作糟鱼的年代，店内的糟鱼种类繁多，味道正宗，是品尝福州糟鱼的绝佳去处。
2、鼓楼区八仙巷糟鱼店
八仙巷是福州的一个历史文化街区，这里的糟鱼店同样有着悠久的历史，这家糟鱼店以糟带鱼最为出名，鱼肉鲜嫩，糟香浓郁，让人回味无穷。
3、仓山区三坊七巷糟鱼店
三坊七巷是福州的一个历史文化名街，这里的糟鱼店同样值得一试，这家糟鱼店以糟鲈鱼为主打，鱼肉细腻，糟味适中，是当地人喜欢的美食。
糟鱼不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配，制作出各式各样的美食，以下是一些常见的糟鱼搭配：
1、糟鱼炖豆腐：将糟鱼与豆腐一起炖煮，鲜香四溢，营养丰富。
2、糟鱼炒年糕：将糟鱼切成小块，与年糕一起炒制，口感丰富，味道鲜美。
3、糟鱼拌面：将糟鱼切成小块，与面条一起拌制，酸辣可口，开胃提神。
福州的糟鱼，承载着这座城市的历史与风情，我们可以品尝到地道的糟鱼美食，感受到福州的独特魅力，如果你来到福州，不妨来一场糟鱼美食之旅，让这独特的味道留在你的记忆中。
