福州福鼎肉羹，探寻美食之源，寻味千年风味
导语：在福州这座历史悠久的城市里，美食文化源远流长，而福鼎肉羹作为福州的传统名小吃，更是深受食客们的喜爱，就让我带领大家探寻福鼎肉羹的美食之源，一起品味这千年风味。
福鼎肉羹，又称福州肉羹，起源于福建宁德福鼎市，距今已有千年历史，据传，在南宋时期，福鼎地区渔民用新鲜的鱼肉和猪肉熬制汤底，配以粉丝、豆腐皮等食材，制成了一种独特的美食，后来，这种美食传入福州，逐渐演变成为如今广受欢迎的福鼎肉羹。
1、选材讲究
福鼎肉羹选用上等猪肉和新鲜鱼肉，肉质鲜嫩，口感滑爽，猪肉以五花肉为主，肥而不腻；鱼肉则选用淡水鱼，鲜美可口，汤底以猪骨、鸡骨熬制，营养丰富，味道鲜美。
2、独特的制作工艺
福鼎肉羹的制作工艺独特，先将猪肉和鱼肉切成细丝，然后用淀粉、盐、酱油等调料腌制，将腌制好的肉丝和鱼肉丝放入滚水中煮熟，捞出备用，将煮好的肉丝和鱼肉丝放入提前熬好的汤底中，加入粉丝、豆腐皮等配料，即可食用。
3、鲜美的口感
福鼎肉羹的口感鲜美，汤汁浓郁，肉丝和鱼肉丝嫩滑可口，搭配粉丝、豆腐皮等配料，营养丰富，令人回味无穷。
1、福州传统老字号——陈记肉羹店
陈记肉羹店成立于上世纪30年代，是福州知名的福鼎肉羹老字号，店内环境古朴，保留着传统风味，陈记肉羹选材讲究，制作工艺独特，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是品尝福鼎肉羹的绝佳选择。
2、福州特色小吃店——老福鼎肉羹店
老福鼎肉羹店位于福州台江区，是一家有着几十年历史的小吃店，店内环境温馨，价格亲民，老福鼎肉羹选用优质食材，制作工艺精湛，汤汁鲜美，是福州人喜爱的一家福鼎肉羹店。
3、福州网红小吃店——福鼎肉羹大王
福鼎肉羹大王是福州一家网红小吃店，因其独特的口味和实惠的价格受到众多食客的喜爱，店内装修时尚，服务热情，福鼎肉羹大王制作的肉羹汤汁浓郁，肉丝鲜嫩，口感极佳。
福鼎肉羹作为福州的传统名小吃，承载着千年风味，在探寻美食之源的过程中，我们领略了福鼎肉羹的独特魅力，福州的福鼎肉羹店众多，各有特色，希望大家在品尝美食的同时，也能感受到福州这座城市的韵味。
