【味蕾上的福州】年糕炒肉丸，一口下去，家的味道就在舌尖跳跃！
各位美食探索者们，大家好！我要和大家分享一道我心中的福州美食——年糕炒肉丸，这不仅仅是一道菜，它承载着福州的风土人情，更是家的味道。
我第一次接触这道菜是在我上大学的那个夏天，那时候，我独自一人来到福州，对这个陌生的城市充满了好奇，福州的美食对我来说，是一份未知的宝藏，而在这其中，年糕炒肉丸无疑是我最钟爱的那一颗明珠。
【一】选材与准备
想要做出美味的年糕炒肉丸，首先要选好食材，以下是我精心准备的食材清单：
1、年糕：选择福州特有的手工年糕，这种年糕质地柔软，口感独特。
2、肉丸：选用新鲜猪肉，肉质鲜美，口感细腻。
3、葱、姜、蒜：调味用的葱姜蒜，能增加菜肴的香气。
4、豆瓣酱：提味的关键，选择正宗的豆瓣酱，味道更佳。
5、生抽、老抽、料酒：调味用的生抽和老抽，以及料酒，用于烹调。
【二】烹饪步骤
1、肉丸制作：将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱姜水、淀粉，搅拌均匀，揉成小球状，放入冰箱冷藏30分钟。
2、年糕切片：将年糕切成薄片，备用。
3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
4、炒肉丸：将冷藏好的肉丸放入锅中，中火翻炒至表面金黄，出锅备用。
5、炒年糕：锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
6、加入年糕：将年糕片放入锅中，翻炒均匀，炒至年糕片微微透明。
7、回锅肉丸：将炒好的肉丸重新放入锅中，与年糕片一起翻炒均匀。
8、调味：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使年糕和肉丸充分吸收调料的味道。
9、出锅装盘：将炒好的年糕炒肉丸盛出，撒上葱花，即可上桌。
【三】美食心得
1、年糕的挑选：选择福州手工年糕，口感更佳。
2、肉丸的制作：肉丸要充分冷藏，使肉质紧实，口感细腻。
3、烹饪火候：年糕炒肉丸的火候要适中，以免年糕过烂或肉丸过焦。
4、调料搭配：豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱，味道更佳。
5、葱花点缀：撒上葱花，既能增加香气，又能提升食欲。
【四】美食故事
每当我品尝到这道年糕炒肉丸，我就会想起那个夏天的福州，那时候，我独自一人在异乡漂泊，每当夜幕降临，我都会去小吃街寻找那熟悉的家乡味道，而年糕炒肉丸，就是我心中的那一抹温暖。
我已经毕业多年，回到家乡工作，每当我有空，我还会去那家小吃店，点上一份年糕炒肉丸，坐在窗边，看着窗外的繁华，品尝着这份家的味道。
年糕炒肉丸，一道简单的家常菜，却蕴含着深厚的情感，它不仅仅是一道美食，更是一段回忆，一种情感，在这个快节奏的时代，让我们慢下来，品尝这份家的味道，感受那份温暖。
各位美食探索者们，不妨也尝试一下这道年糕炒肉丸，让家的味道在你的舌尖跳跃吧！
