福州酥肉：一咬酥脆，一口留香，探寻福州美食的“酥”秘密！
导语：
福州，这座历史文化名城，不仅有着千年古街的韵味，还有着丰富的美食文化，福州酥肉作为一道传统名菜，早已深入人心，就让我带领大家探寻福州酥肉的奥秘，找出那家让人一咬酥脆，一口留香的绝妙店铺！
福州酥肉，又称福州炸肉、酥肉饼，是福建省福州市的传统名菜，这道菜起源于宋代，距今已有千年历史，福州酥肉以猪肉为主要原料，经过独特的腌制、切块、裹粉、油炸等多道工序制作而成，其特色在于外酥里嫩、色泽金黄、香气扑鼻。
1、选材：选用上等猪肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。
2、腌制：将猪肉切块，用料酒、生抽、老抽、姜、蒜等调料腌制，使肉质更加入味。
3、裹粉：将腌制好的猪肉块裹上一层特制的淀粉糊，淀粉糊要均匀，以免炸制过程中掉落。
4、炸制：将裹好淀粉糊的猪肉块放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5、装盘：将炸好的酥肉装盘，撒上葱花、香菜等配料，即可上桌。
1、福州老字号“张记酥肉”
地址：福州市鼓楼区某路某号
推荐理由：张记酥肉历史悠久，传承了福州酥肉的精髓，选用优质猪肉，口感酥脆，香气四溢，是福州酥肉中的佼佼者。
2、“李记酥肉饼”
地址：福州市台江区某路某号
推荐理由：李记酥肉饼以其独特的配方和精湛的工艺，制作出的酥肉饼外酥里嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。
3、“陈记炸肉店”
地址：福州市晋安区某路某号
推荐理由：陈记炸肉店以其地道的福州风味和实惠的价格，吸引了众多食客前来品尝，酥肉口感酥脆，肉质鲜嫩，是福州人喜爱的美食之一。
福州酥肉可以单独食用，也可以搭配米饭、粥等主食，酥肉还可以与其他食材搭配，如酥肉炒蔬菜、酥肉炖豆腐等，丰富了福州酥肉的食用方式。
福州酥肉，一道承载着千年历史的美食，以其独特的风味和制作工艺，赢得了无数食客的喜爱，在探寻福州美食的“酥”秘密的过程中，我们发现了许多优秀的酥肉店铺，希望这篇文章能帮助大家找到心仪的福州酥肉，品尝到这道美味的传统名菜！
