福州糟鱼，传统美味，家常做法大揭秘！
导语：
作为一名自媒体作者，我对美食有着无尽的热爱，我要和大家分享一道福州的传统美食——糟鱼，糟鱼色泽红亮，味道鲜美，不仅富含营养，而且制作起来简单易学，就让我带领大家一起走进福州糟鱼的制作世界，感受这道传统佳肴的独特魅力。
糟鱼，又称醉鱼，是福建省福州市的传统名菜，相传，糟鱼的制作始于宋代，距今已有千年历史，它选用新鲜的鱼作为原料，经过独特的糟制工艺，使得鱼肉鲜嫩、味道醇厚，深受人们喜爱。
1、主料：新鲜鱼（草鱼、鲢鱼等均可）
2、辅料：生姜、大葱、料酒、红糖、食盐、糟卤、老抽、生抽、食用油等
1、准备新鲜鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后沥干水分。
2、将鱼身两面斜切几刀，便于入味。
3、锅中放入适量的食用油，加热至五成热时，放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
4、另起锅，放入适量的姜片、葱段，煸炒出香味。
5、加入适量的料酒、红糖、食盐、老抽、生抽，炒匀。
6、将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
7、倒入足够的糟卤，没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖。
8、炖至鱼块熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
1、鱼的选择：选择新鲜、质地肥美的鱼，如草鱼、鲢鱼等。
2、烹饪时间：糟鱼的炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于烂糊，影响口感。
3、糟卤的选用：糟卤是糟鱼的关键，最好选用正宗的福州糟卤，如果没有，可以用料酒、生抽、老抽、红糖等自行调配。
4、调味品：调味品的使用要适量，以免影响糟鱼的鲜美口感。
1、糟鱼可以直接食用，搭配米饭，美味可口。
2、也可将糟鱼切片，摆放在盘中，作为宴客的佳肴。
3、糟鱼还可与其他食材搭配，如豆腐、蔬菜等，制作成各式菜肴。
1、鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
2、糟卤中的酒精具有杀菌消毒的作用，有助于消化。
3、红糖、姜片等食材具有温中散寒、暖胃消食的功效。
福州糟鱼，一道承载着浓厚地方特色的传统美食，通过以上分享，相信大家对糟鱼的制作有了更深入的了解，不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来一道美味佳肴，在享受美食的同时，也传承了中华民族的优秀饮食文化，让我们共同品味福州糟鱼，感受传统美食的魅力吧！
