探寻福州橄榄之美，哪种口味让你欲罢不能？
导语：福州橄榄，作为我国传统名果，历史悠久，风味独特，就让我这个深耕自媒体多年的“橄榄达人”，带你一起领略福州橄榄的多样风味，找出最适合你的那一款！
福州橄榄，又称福橄榄，产于福建福州，已有千年的历史，相传，早在唐宋时期，福州橄榄就已成为贡品，深受皇室喜爱，关于福州橄榄的传说更是丰富多彩，其中最著名的便是“橄榄王”的故事。
据说，在福州有一个名叫“橄榄王”的村庄，这里的橄榄品质上乘，深受人们喜爱，有一天，村庄遭遇了一场突如其来的洪水，村民的生命财产安全受到了严重威胁，就在这危急关头，一位名叫“橄榄仙子”的神灵降临，用神奇的力量将洪水退去，救了村民的性命，从此，橄榄王村的人对橄榄更加敬畏，世代传承橄榄种植技艺。
福州橄榄品种繁多，大致可分为两大类：生橄榄和熟橄榄。
1、生橄榄
生橄榄是指未经过任何加工的橄榄果实，其特点是果实青涩、酸涩，具有一定的药用价值，生橄榄品种繁多，常见的有：
（1）青橄榄：果实青绿，肉质紧实，酸涩味浓，具有消暑解渴、清热解毒的功效。
（2）白橄榄：果实呈白色，肉质细嫩，酸涩味适中，口感清爽。
（3）乌橄榄：果实呈黑色，肉质厚实，酸涩味略重，具有降火、止泻的功效。
2、熟橄榄
熟橄榄是指经过加工的橄榄果实，其特点是口感鲜美，酸甜适中，常见的熟橄榄品种有：
（1）橄榄果脯：选用优质橄榄果实，经过糖渍、晾晒等工序制成，口感酸甜，回味悠长。
（2）橄榄糖：以橄榄为主要原料，加入糖、蜂蜜等调料，制成糖果，口感鲜美，营养丰富。
（3）橄榄酱：将橄榄果肉捣碎，加入辣椒、蒜等调料，制成酱料，可用于拌菜、蘸食等。
1、酸涩味
福州橄榄的酸涩味是其最显著的特点，这也是橄榄独特的风味所在，酸涩味主要来源于橄榄果实的单宁酸，这种物质具有抗氧化、抗菌等功效，不同品种的橄榄，其酸涩味也有所不同，如青橄榄酸涩味浓，白橄榄酸涩味适中。
2、鲜美口感
熟橄榄经过加工，口感鲜美，酸甜适中，橄榄果脯、橄榄糖等制品，口感丰富，回味悠长，在福州，人们喜欢将橄榄与各种食材搭配，如与花生、红枣、葡萄干等制成橄榄干果，既美味又营养。
3、药用价值
福州橄榄具有很高的药用价值，其果实、叶、根均可入药，橄榄果实具有清热解毒、消暑解渴、降火止泻等功效；橄榄叶具有清热解毒、抗菌消炎等功效；橄榄根具有清热解毒、利尿消肿等功效。
1、观察外观
优质橄榄果实表面光滑，颜色鲜艳，无病虫害、无霉变，青橄榄以青绿色为佳，白橄榄以白色为佳，乌橄榄以黑色为佳。
2、闻气味
优质橄榄果实具有浓郁的果香，无异味。
3、尝味道
生橄榄可品尝其酸涩味，熟橄榄可品尝其酸甜口感。
福州橄榄，作为我国传统名果，具有丰富的品种、独特的风味和极高的药用价值，在探寻福州橄榄之美时，不妨尝试不同品种、不同口味的橄榄，找到最适合你的那一款，让我们一起品味福州橄榄的独特魅力，传承中华民族的饮食文化！
