】：探寻福州味蕾的秘境——独家揭秘福州最好吃的铁螺！
【导语】
福州，这座历史悠久的东南沿海城市，不仅以其独特的地理环境和人文景观著称，更以其美食文化深入人心，在这座城市里，有一种海鲜，它肉质鲜美，口感独特，被誉为“福州海鲜中的佳品”——那就是铁螺，就让我带你走进福州，一探究竟，揭开福州最好吃铁螺的神秘面纱！
铁螺，学名“石螺”，因其外壳坚硬如铁而得名，在福州，铁螺的养殖历史悠久，早在明清时期，福州人就已经开始养殖铁螺，关于铁螺的传说更是层出不穷，其中最为流传甚广的便是“铁螺姑娘”的故事，相传，有一位美丽的姑娘为了报答渔民的恩情，化身成铁螺，永远陪伴在渔民身边。
铁螺不仅味道鲜美，而且营养价值极高，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的药用价值，常吃铁螺，可以增强免疫力，补充营养，是老少皆宜的滋补佳品。
福州铁螺之所以备受食客喜爱，不仅因为其独特的口感，更因为其独特的烹饪手法，在福州，铁螺的烹饪方式多种多样，有清蒸、炒、煮、炖等，每一种烹饪方式都能将铁螺的美味发挥到极致。
1、清蒸铁螺
清蒸是最能保留铁螺原汁原味的烹饪方式，将新鲜的铁螺清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，蒸约10分钟即可，蒸好的铁螺肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是福州人餐桌上的家常菜。
2、铁螺炒肉
铁螺炒肉是福州人喜爱的经典菜肴之一，将铁螺和猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、淀粉腌制，热锅凉油，先将肉片炒熟，再加入铁螺翻炒，最后加入葱段、姜片、盐、糖等调味料，翻炒均匀即可，铁螺与猪肉的搭配，鲜美可口，让人回味无穷。
3、铁螺炖汤
铁螺炖汤是福州人滋补养生的佳品，将铁螺清洗干净，与猪骨、鸡肉等食材一同放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖，炖出的汤品鲜美滋补，具有很高的营养价值。
1、选购技巧
选购铁螺时，首先要看外壳，外壳颜色鲜亮、坚硬的为佳，要闻气味，新鲜铁螺的气味清新，无异味，要挑选个头均匀、活力十足的铁螺。
2、保存方法
新鲜铁螺不宜久存，建议现买现吃，如果需要保存，可将铁螺放入容器中，加入少量的清水，放入冰箱冷藏，注意不要将铁螺完全浸泡在水中，以免影响其口感。
来到福州，怎能错过铁螺的美味呢？以下是一些福州铁螺的特色餐厅推荐：
1、老福州海鲜大排档
位于福州市台江区，这家大排档以新鲜的海鲜和地道的烹饪手法著称，铁螺炖汤是必尝的招牌菜。
2、渔港人家
位于福州市马尾区，这家餐厅以海鲜为主打，铁螺炒肉、清蒸铁螺等菜肴都是食客们的最爱。
3、金门海鲜城
位于福州市仓山区，这家餐厅以金门特色海鲜闻名，铁螺炖汤是店里的特色菜品。
福州铁螺，作为一种独特的海鲜，承载着福州人民的情感与记忆，在这个美食之都，品尝铁螺，不仅能满足味蕾，更能感受福州的地域文化，快来福州，开启一段铁螺的美食之旅吧！
