福州肉松：一缕香飘，千年传承的味蕾记忆
导语：
提起福州，人们自然会想到鼓山、三坊七巷、茉莉花茶等等，在这座历史悠久的城市中，还有一种美食，它承载着福州人民的味蕾记忆，那就是福州肉松，就让我带着大家走进福州肉松的世界，探寻那些令人垂涎的美食传奇。
福州肉松，又称“酥肉松”，源于明朝，距今已有六百多年的历史，相传，福州有一位名叫林则徐的官员，他在任职期间，发现当地的猪肉品质优良，于是便将猪肉加工成肉松，并推广至民间，从此，福州肉松便成为了当地的一大特色美食。
福州肉松之所以闻名遐迩，离不开其独特的加工工艺，下面，就让我为大家揭秘福州肉松的制作过程。
1、选材：选用优质的猪肉，尤其是猪后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作肉松的上等食材。
2、烹饪：将猪肉洗净后，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出后，用料酒、姜片等调料腌制，使其入味。
3、炖煮：将腌制好的猪肉放入炖锅中，加入适量的清水、料酒、酱油、白糖等调料，小火慢炖，炖至猪肉酥烂，汤汁浓稠。
4、拌炒：将炖好的猪肉捞出，切成细丝，将肉丝放入锅中，加入适量的白糖、香油、五香粉等调料，翻炒均匀。
5、晾晒：将炒好的肉丝平铺在竹筛上，放在通风处晾晒，期间要不断翻动，使肉丝均匀晾干。
6、粉碎：将晾晒好的肉丝用石磨磨成粉末，即成肉松。
1、普通肉松：以猪肉为主要原料，口感细腻，味道鲜美，适合日常食用。
2、花生肉松：在普通肉松的基础上，加入适量的花生仁，口感更加丰富，香气扑鼻。
3、莲子肉松：将莲子与猪肉一同炖煮，再加入适量的糖和桂花，制作出的肉松口感独特，甜而不腻。
4、茉莉花肉松：在制作肉松的过程中，加入茉莉花，使肉松散发出浓郁的茉莉花香，令人陶醉。
1、肉松饼：将肉松与面粉、糖、鸡蛋等食材混合，制作成肉松饼，外酥里嫩，美味可口。
2、肉松粥：将肉松与白粥、糯米粉等食材混合，熬制成肉松粥，营养丰富，暖胃养身。
3、肉松寿桃：将肉松与糯米粉、红豆沙等食材混合，制作成寿桃形状的点心，寓意吉祥。
1、选购：购买福州肉松时，要选择包装完好、无异味、色泽鲜艳的产品。
2、保存：将肉松存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，可延长保质期。
福州肉松，一缕香飘，千年传承，它不仅是福州人民的味蕾记忆，更是中华民族美食文化的重要组成部分，在这个美食盛行的时代，让我们一起品味福州肉松的美味，传承这份珍贵的文化遗产。
