【福州美食探秘】福州好吃肉粽，传承千年的味蕾记忆
导语：提起福州，人们脑海中浮现的除了三坊七巷的历史韵味，还有那让人垂涎欲滴的美食，就让我带领大家走进福州，探寻那道传承千年的美味——福州好吃肉粽。
福州肉粽，又称福州甜肉粽，是福建省福州市的传统特色美食，它的历史可以追溯到南宋时期，距今已有近千年的历史，据说，当时福州城内的百姓为了庆祝端午节，便用糯米、猪肉、香菇、蛋黄等食材制作出了这道美味佳肴，经过几百年的演变，福州肉粽已经成为了福州人民不可或缺的传统美食。
1、选材讲究
福州肉粽选用的糯米要选用优质糯米，口感Q弹，营养丰富，猪肉则选用猪后腿肉，肉质鲜美，肥而不腻，香菇、蛋黄等食材也要选择上乘品质，以保证肉粽的美味。
2、腌制猪肉
将猪肉切成块状，用料酒、酱油、糖等调料进行腌制，使其入味，这一步骤是制作福州肉粽的关键，只有腌制好的猪肉才能使肉粽更加美味。
3、糯米泡发
将糯米提前泡发，使其充分吸水，口感更加Q弹。
4、拌馅
将腌制好的猪肉、香菇、蛋黄等食材切成小块，与糯米充分拌匀，使馅料均匀分布。
5、包粽子
选用竹叶或粽叶，将拌匀的糯米和馅料包裹成四角形状，捆绑结实。
6、煮粽
将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，用大火煮开后转小火慢煮，直至粽子熟透。
1、香气扑鼻
福州肉粽在煮制过程中，糯米和猪肉的香气相互交融，弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。
2、鲜美多汁
腌制好的猪肉鲜嫩多汁，与香菇、蛋黄等食材搭配，口感丰富，令人回味无穷。
3、口感Q弹
泡发好的糯米经过煮制，口感Q弹，与馅料完美结合，让人回味无穷。
1、热食
将煮好的肉粽取出，热食口感最佳，可以搭配上一碗热腾腾的粥，或是泡一壶清茶，品味福州肉粽的独特风味。
2、冷食
福州肉粽也可以冷却后食用，口感略有不同，但依然美味可口。
福州肉粽不仅仅是一道美食，更是福州人民传承下来的非物质文化遗产，它承载着福州的历史、文化和民俗风情，成为了福州人民的共同记忆。
福州好吃肉粽，作为一道传承千年的美食，它的独特风味和深厚文化底蕴让人难以忘怀，在这个端午节来临之际，让我们一起品尝这道美味佳肴，感受福州的历史与文化，传承这份独特的味蕾记忆。
