福州年糕，一缕家乡的味道，一口传承的记忆
时光荏苒，岁月如梭，转眼间，又到了一年一度的春节，在这个团圆的日子里，家，是温暖的港湾，是心灵的归宿，而家中的美食，更是承载着无数游子对家乡的思念，对亲人的眷恋，就让我带你走进福州，感受那一份独特的年糕美味，一起品味那份浓得化不开的家乡情怀。
年糕，又称年糕、年糕、年糕，是中华民族传统的节日食品之一，在我国南方地区，尤其在福建、广东、浙江等地，年糕更是家家户户必备的节日食品，福州年糕历史悠久，源于唐代，盛行于宋代，据传，福州年糕最早是由福建泉州一带传入的，因其口感鲜美、寓意吉祥，逐渐成为福州民间喜爱的美食。
1、选材讲究
福州年糕选用优质糯米、优质粳米和薯粉为主要原料，糯米具有黏性，粳米则具有弹性，薯粉则起到粘合作用，三者搭配，使得年糕既有弹性，又富有嚼劲。
2、制作工艺
福州年糕的制作工艺独特，经过浸泡、磨浆、过滤、蒸煮、压榨、晾晒等多个环节，磨浆环节至关重要，要求磨浆细腻、无杂质，蒸煮时，火候要适中，以免年糕过于软烂或过硬。
3、口感鲜美
福州年糕口感鲜美，既有糯米的香糯，又有粳米的弹性，再搭配各种调料，更是美味可口，福州年糕最经典的吃法是煮汤，汤汁鲜美，年糕软糯，让人回味无穷。
福州年糕寓意吉祥，有“年年有余”的美好寓意，在春节期间，家家户户都会制作年糕，寓意来年生活美满、财源滚滚，年糕还寓意着团圆、和睦，是亲朋好友团聚的象征。
随着时代的发展，福州年糕在传承传统工艺的基础上，不断创新，推出了多种口味和形态，如：五香年糕、鲍汁年糕、肉松年糕等，这些创新产品不仅丰富了福州年糕的口味，也让更多人品尝到这份美味。
1、煮汤
将年糕切成小块，放入沸水中煮至软熟，捞出备用，锅中加入适量水和调料，煮至沸腾后，放入年糕，再次煮开即可。
2、炒菜
将年糕切成小块，用油炸至金黄，捞出备用，锅中加入适量油，放入蒜末、姜末等调料炒香，再放入年糕翻炒，最后加入适量调料调味即可。
3、凉拌
将年糕切成小块，用开水焯熟，捞出备用，加入蒜末、姜末、醋、酱油、香油等调料拌匀即可。
福州年糕，一缕家乡的味道，一口传承的记忆，在这个春节，让我们共同品味这份美味，感受那份浓浓的家乡情怀，愿每一位游子，都能在年糕的陪伴下，度过一个温馨、愉快的春节。
