探秘福州，品味春日里的野菜盛宴
春风拂面，万物复苏，福州的春天总是那么充满生机，在这个季节里，不仅花草树木竞相绽放，各种野菜也纷纷登场，为我们的餐桌增添了一抹清新的色彩，作为一名自媒体作者，多年来我走遍了福州的大街小巷，就让我带着大家一起来探寻福州那些好吃的野菜，感受春日的野味盛宴。
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，清明菜，又名鼠曲草，是福州春季最具特色的野菜之一，清明菜清香可口，营养丰富，被誉为“福州野菜之冠”。
清明菜的做法多种多样，最经典的就是清明团子，将清明菜洗净切碎，加入糯米粉、红糖、豆沙等馅料，揉成一个个小团子，蒸熟后，香糯可口，寓意着团圆和幸福。
艾草是福州人喜爱的野菜之一，尤其在立夏时节，家家户户都会制作艾草粿，艾草粿色泽翠绿，口感软糯，散发着淡淡的清香，让人回味无穷。
除了艾草粿，艾草还可以用来做艾草茶、艾草酒等，艾草茶具有驱寒暖胃、调节气血的功效，是春季养生的佳品。
马兰头，又名马蹄草，是一种生长在田野间的野菜，马兰头口感鲜美，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血的功效。
福州人喜欢将马兰头凉拌，简单清爽，非常适合夏天食用，将马兰头洗净焯水，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可，马兰头还可以用来炒肉、煮汤等，都是一道美味的佳肴。
枸杞头，顾名思义，就是枸杞的嫩芽，枸杞头清香扑鼻，营养丰富，具有滋阴补肾、养肝明目的功效。
福州人将枸杞头用来煮汤，鲜美可口，具有很高的营养价值，将枸杞头洗净焯水，与排骨、鸡肉等一起炖煮，汤色清澈，味道鲜美，是春季滋补的佳品。
鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特香味的野菜，鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效，是春季清热去火的良药。
福州人喜欢将鱼腥草凉拌，口感脆嫩，清香四溢，将鱼腥草洗净焯水，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可，鱼腥草还可以用来炖汤、炒菜等，都是一道美味的佳肴。
竹笋是福州春季的时令野菜，口感脆嫩，营养丰富，竹笋具有补气养血、清热解毒的功效，是春季养生的佳品。
福州人喜欢将竹笋用来炖汤，汤鲜味美，营养丰富，将竹笋洗净切片，与排骨、鸡肉等一起炖煮，汤色清澈，味道鲜美，是一道春季滋补的佳肴。
福州的野菜种类繁多，每一种都承载着春天的气息，在这个万物复苏的季节，让我们一起去品尝这些美味的野菜，感受大自然的馈赠，也提醒大家，采摘野菜时要遵守相关规定，保护生态环境，让野菜资源得到可持续利用。
祝愿大家在这个美好的春天里，健康快乐，品尝到更多美味的野菜佳肴！
