【福州螃蟹酥秘制腌制法，家常美味，口感酥脆，让人回味无穷】
各位美食爱好者们，大家好！我要和大家分享一道来自福州的传统美食——螃蟹酥，作为一位有着多年美食创作经验的自媒体作者，我深知这道螃蟹酥的魅力所在，它不仅外观金黄诱人，更重要的是口感酥脆，馅料鲜美，让人回味无穷，就让我带你走进福州螃蟹酥的世界，揭秘它的腌制秘籍！
福州螃蟹酥，又称“蟹壳黄”，起源于清朝，是福州的传统糕点之一，它的历史悠久，制作工艺独特，深受广大食客的喜爱，螃蟹酥以其金黄酥脆的外皮和鲜美的蟹肉馅料而闻名，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，是节日宴席上的必备佳品。
1、主料：中筋面粉500克、蟹肉200克、猪板油100克、鸡蛋2个。
2、辅料：白糖100克、盐适量、熟猪油适量、香草粉少许。
1、馅料准备：将蟹肉洗净，剁成细末；猪板油切成小丁，与蟹肉混合，加入白糖、盐、香草粉拌匀，制成蟹肉馅。
2、面团制作：将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋、白糖、盐，揉成光滑的面团，然后将面团分成若干等份，搓成小圆球。
3、酥皮制作：将熟猪油倒入锅中，加热至60℃左右，将搓好的面团放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4、组合：将炸好的面团压扁，包入蟹肉馅，捏紧封口。
5、切片：将包好的螃蟹酥擀成圆饼状，用刀切成小块。
6、装盘：将切好的螃蟹酥放入烤盘中，预热烤箱至180℃，烤制约10分钟，至表面呈金黄色即可。
1、面团：面团要揉至光滑，这样炸出来的螃蟹酥外皮才会酥脆可口。
2、馅料：蟹肉要剁得细腻，加入的调料要适量，否则会影响口感。
3、炸制：炸制时要控制好油温，避免炸糊或炸不熟。
4、烤制：烤制时要掌握好时间，以免烤焦。
1、适量食用：螃蟹酥虽美味，但含有较高的油脂，不宜过量食用。
2、保存：炸好的螃蟹酥可放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，保质期约为一周。
福州螃蟹酥是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其酥脆的口感和鲜美的馅料让人陶醉，通过以上秘制腌制法，相信大家都能在家轻松制作出美味的螃蟹酥，快来试试吧，让你的家人朋友也一起分享这份美味吧！感谢大家的阅读，祝大家生活愉快，美食相伴！
