【探寻福州味道】小炒里的烟火气——那些隐藏在街头巷尾的美味小炒
福州，这座历史文化名城，不仅有着丰富的历史底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食，在这座城市中，有一种食物，它平凡却不失风味，它简单却不失精致，它就是——小炒，就让我这个多年的自媒体作者，带你一起探寻福州街头巷尾那些隐藏的美味小炒。
小炒，顾名思义，就是用炒的方式烹饪的菜肴，在福州，小炒早已成为了人们日常生活中不可或缺的一部分，无论是早餐、午餐还是晚餐，总能在街头巷尾找到各种各样的小炒，它们或是辣味十足，或是清淡可口，总能满足不同口味的需求。
1、福州鱼丸小炒
福州鱼丸小炒，是福州人最喜爱的一道小炒之一，选用新鲜鱼丸，搭配青蒜、豆芽等蔬菜，经过炒制，鱼丸弹牙，蔬菜鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，每一口都让人回味无穷，仿佛置身于海边，品尝着渔民的鲜美海鲜。
2、福州牛肉小炒
牛肉小炒，是福州人餐桌上的另一道经典小炒，选用上等牛肉，切片后快速翻炒，肉质鲜嫩，搭配青椒、洋葱等蔬菜，香气扑鼻，牛肉的鲜美与蔬菜的清爽完美结合，让人食欲大增。
3、福州鸭肉小炒
鸭肉小炒，是福州人夏日里的清凉美食，选用肉质细嫩的鸭肉，搭配时令蔬菜，如豆角、茄子等，经过炒制，鸭肉香而不腻，蔬菜鲜嫩可口，这道小炒不仅美味，还能消暑解热，是夏日里的最佳选择。
4、福州鸡杂小炒
鸡杂小炒，是福州人餐桌上的家常菜，选用鸡肝、鸡心、鸡肠等鸡杂，搭配青椒、红椒等蔬菜，经过炒制，口感丰富，味道鲜美，这道小炒不仅下饭，还能补充营养，是一道不可多得的美味佳肴。
5、福州三鲜小炒
三鲜小炒，是福州人喜爱的海鲜小炒，选用新鲜的海鲜，如虾仁、鱿鱼、墨鱼等，搭配时令蔬菜，如豆芽、青菜等，经过炒制，海鲜鲜美，蔬菜鲜嫩，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。
1、选材讲究
福州小炒之所以美味，离不开选材的讲究，无论是鱼丸、牛肉、鸭肉还是鸡杂，都是选用新鲜、优质的食材，而海鲜小炒，更是讲究时令，只有应季的海鲜才能烹饪出最佳的美味。
2、烹饪技巧
福州小炒的烹饪技巧同样重要，快速翻炒，保持食材的鲜嫩，是烹饪小炒的关键，火候的掌握也是一门学问，火候过大，食材会变老；火候过小，食材又不够入味。
3、调料搭配
福州小炒的调料搭配也颇具特色，常见的调料有酱油、蚝油、料酒、蒜蓉等，这些调料的合理搭配，使得小炒味道鲜美，回味无穷。
福州的小炒，就像这座城市一样，充满了烟火气，充满了生活的味道，每一道小炒，都承载着福州人的情感与记忆，作为自媒体作者，我愿意将这些美味分享给大家，让更多的人感受到福州小炒的独特魅力，你准备好去探寻福州的小炒了吗？让我们一起，走进福州的街头巷尾，品尝那些隐藏在角落里的美味小炒吧！
