白果怎么炒好吃福州

福州风味，白果炒出新高度！独家秘籍大公开！

各位美食爱好者们，大家好！今天我要给大家分享一道福州特色美食——白果炒，作为一位有着多年自媒体经验的美食创作者，我深知烹饪是一门艺术，而白果炒则是这门艺术中的佼佼者，就让我带你走进福州，体验一番白果炒的独特魅力吧！

白果炒的由来

白果炒，又称白果炖肉，是福州传统的一道经典菜肴，白果，又称银杏，是一种珍贵的坚果，营养丰富，具有很高的药用价值，而福州地处江南，气候湿润，白果炒应运而生，成为了福州人餐桌上的常客。

白果炒的独特之处

1、选材讲究

白果炒的灵魂在于选材，优质的银杏果是这道菜的基础，要求果实饱满、色泽金黄，猪肉也要选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样炒出来的白果炒既有嚼劲，又香而不腻。

2、炒制手法独特

白果炒的炒制手法非常讲究，需要火候掌握得当，将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制十分钟；将白果去壳去芯，用开水焯一下，去除涩味；热锅凉油，将腌制好的肉片快速翻炒至变色，再加入白果继续翻炒，直至白果熟透。

3、香味浓郁

白果炒的精髓在于其浓郁的香味，这道菜采用了多种调料，如生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段等，这些调料相互搭配，使得白果炒香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

独家秘籍大公开

1、选材

购买白果时，要选择果实饱满、色泽金黄的银杏果，购买五花肉时，选择肥瘦相间的部位，如五花肉。

2、准备工作

将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制十分钟；将白果去壳去芯，用开水焯一下，去除涩味。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、葱段爆香。

（2）将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

（3）加入焯好的白果，继续翻炒。

（4）加入生抽、老抽、蚝油、盐等调料，翻炒均匀。

（5）出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

白果炒的营养价值

白果炒不仅美味可口，而且营养丰富，白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和多种维生素，具有润肺止咳、健脾益胃、滋阴补肾等功效，而五花肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，具有滋阴养血、美容养颜的作用。

白果炒作为福州的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们喜爱，我就把这道菜的制作方法分享给大家，希望大家能够在家也能轻松做出一道美味的白果炒，喜欢的朋友们，不妨试试看吧！

祝愿大家都能在美食的世界里找到属于自己的那份幸福！如果你喜欢这篇文章，请点赞、分享、关注，让我们一起探索更多美食奥秘吧！

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